07 julio 2007

Nuevo Blog

Estimados amigos, también pueden visitar el nuevo blog SOPA, SECO Y JUGO, www.sopasecoyjugo.blogspot.com, el cual contienen las recetas que prepraro en el programa que se transmite por TVES, todos los días de 10:30 am a 11:00 am. Para cualquier solicitud de receta no duden en escribir a sopasecoyjugo@yahoo.com o a groseramentecaliente@yahoo.com

11 enero 2007

Postres 9

POLVOROSAS

INGREDIENTES:
500 grs. de harina
250 grs. de manteca
250 grs. de azúcar
Canela (al gusto)
PREPARACIÓN:
1. Para comenzar, empieza por amasa todos los ingredientes, no importa el
orden en que lo hagas, va a parecer que esta muy seca la masa, pero al
juntar todos los ingredientes bien con las manos puedes moldearla.
2. Luego, agarras tu masa lista y formas como especie de un chorizo de unos
5 centímetros de grosor y un centímetro de alto.
3. Ya para finalizar, con un cuchillo va a ir cortando las polvorosas del
tamaño deseado, se ponen en una bandeja de horno, se hornean a 300 grados
por unos 30 minutos.
¿Malo? Malo no es ni por error


EMPANADITAS DULCES CON QUESO BLANCO Y PAPELÓN

INGREDIENTES:
2 tazas de harina de maíz
2 tazas de agua
2 cucharadas de papelón y 2 cucharadas mas
Anís
Queso blanco
Sal

PREPARACIÓN:
Preparar una masa como la masa que utilizaríamos para hacer arepas dulces,
es decir, en un bowl combinar la harina de maíz, el agua, 2 cucharadas de
papelón un poco de sal y algunas semillas de anís. Formar empandas
rellanándolas con queso blanco y un poco de papelón. Servir bien caliente.

PANQUECAS CON MANZANAS
INGREDIENTES:
2 tazas de harina leudante
2 tazas de leche
2 cdas. de azúcar
1 cdta. de sal
2 huevos
2 cdas. de mantequilla
3 manzanas verdes peladas, sin semilla y cortada en láminas más o menos
gruesas o cubos
2 cdas. de mantequilla
4 cdas. de azúcar
el jugo de 1 limón
1 cda. de maicena

PREPARACIÓN:

1. En una licuadora mezcla primero la leche, el azúcar, la sal, las
travesuras de gallina y la mantequilla, licua bien hasta que esté homogéneo,
agrega poco a poco la harina y bate bien hasta que se forme una pasta
bastante espesa.
2. Luego, haz las panquecas en una sartén antiadherente poniendo porciones
de masa de panquecas en la sartén a fuego medio y volteándolas cuando la
superficie esté llena de huecos.
3. Aparte en una olla pon mantequilla, las 4 cucharadas de azúcar y el jugo
de limón, calienta hasta disolver el azúcar, agrega las manzanas y
espolvorea un poco de canela, cocina hasta que la manzana este mas o menos
blandas, no muy blanda para que no se desbarate, agrégale la maicena diluida
en un poco de agua y calienta hasta espesar. Sirve las panquecas junto con
el dulce.

TORTA MARMOLEADA

INGREDIENTES:

½ mezcla para torta de vainilla
½ mezcla para torta de chocolate

PREPARACIÓN:

Hacer la mezcla de ponque y la mezcla de torta de chocolate, en un bowl
colocar las 2 mezclas y darle solo unos golpes de cuchara para medio batir
todo debe quedar con una mezcla de colores y no con un color uniforme,
colocar la mezcla en un molde redondo enmantequillado y enharinado, hornear
por unos 45 min a 350 grados

Postres 8

TORTA DE CAMBUR

INGREDIENTES

1/2 taza de mantequilla sin sal
1 1/2 tazas de azúcar
1 taza de puré de cambur (2 a 3 cambures medianos y maduros)
2 huevos
1 cdita. de esencia de vainilla
2 tazas de harina
1 cdita. de bicarbonato de sodio
1/2 taza de crema de leche agria
1/2 cucharadita de sal

PREPARACIÓN

1. Engrasa un molde cuadrado de 20 a 22 cm. por lado, con mantequilla,
enharínalo y guárdalo. Mientras tanto, precalienta el horno a 350º C.
2. Bate la mantequilla hasta que esté bien blanda, lentamente ve agregándole
el azúcar batiendo continuamente hasta que esté cremosa y clara.
3. Adiciona el puré de cambur, los huevos y la vainilla, bate muy bien.
Aparte, combina la harina, el bicarbonato de sodio y la sal y agrega a la
primera mezcla. Revuelve bien.
4. Lentamente añade la crema de leche agria. Revuelve bien. Vierte la
preparación en el molde y lleva al horno por 45 minutos o hasta que el
probador, es decir, el cuchiviris salga limpio.
5. Deja refrescar en el molde durante 5 minutos, desmolda la torta sobre una
bandeja y deja enfriar para servir.

PANELITAS DE SAN JOAQUÍN
Ingredientes:
6 huevos.
1/2 taza de papelón rallado
1/2 taza de azúcar morena
2 cdtas. de anís dulce triturado
1 taza de maicena
1/2 taza de harina

Preparación:
Enmantequillar y enharinar una bandeja con revestimiento antiadherente.
Precalentar el horno a 350 grados. Batir las claras a punto de nieve no muy
duro. Agregar las amarillas y seguir batiendo unos 4 minutos.
Agregar el papelón, el azúcar y el anís, y batir hasta disolver. Parar,
sacar el envase y agregar la harina y la maizina en forma de lluvia. Mezclar
y extender en la bandeja. Hornear 15 minutos, bajar la temperatura a 200 y
hornear 10 minutos. Sacar del horno y desmoldar sobre un paño humedecido y
rociado con azúcar. Dejar que enfríe, cortarlo en 7 tiras iguales. Luego
rebanarlas en panelitas de 4 mm. Subir el horno a 250 y secarlas por 25
minutos hasta tostarlas.


TORTA DE ZANAHORIA

INGREDIENTES

1 taza de azúcar morena
1 taza de azúcar blanca
2 tazas de harina leudante
1 taza de aceite
4 huevos
1 cucharadita de canela
½ cucharadita de sal
4 tazas de zanahoria rallada
Para el glaseado:
1 paquete de Queso crema
1 Taza de azúcar  pulverizada
3 cucharadas de mantequilla
1 cucharadita de vainilla
Nueces

PREPARACION

1. En un Bowl vas a combinar el azúcar, la harina, la canela y la sal.
2. Con una cuchara de madera o en un batidor mezcla el aceite y tus
travesuras de gallina uno a uno. Al final añádele la zanahoria rallada.
3. Coloca esta mezcla en un molde previamente enharinado y enmantequíllado.
Luego hornearlo x 1 hora a 350 grados.
4. Sácala del horno y déjala enfriar, cuando esté fría haz el glaseado
combinando los ingredientes en un bowl hasta homogeneizar.
5. Adórnala con nueces y zanahoria rallada.


TORTA TRES LECHE

INGREDIENTES:

Para el Bizcocho:
4 huevos
1/4 de taza de azúcar
1 taza de harina
1 cucharadita de polvo de hornear
3 cucharaditas de agua bien fría
Para la crema:
1 lata de Crema de Leche
1 lata de leche condensada
1 lata de leche evaporada
Para el merengue:
3 claras de huevo
1 taza de azúcar
vainilla


PREPARACIÓN:

1. Bate las 4 claras de huevo a punto de nieve, agrega la azúcar cernida
poco a poco sin dejar de batir, seguidamente agrega las 4 yemas una a una y
luego la harina y polvo de hornear cernidas, cuando este bien batido agrega
las 3 cucharaditas de agua fría y revolver.

2. En un molde previamente engrasado con mantequilla y harina agrega la
mezcla y pon a hornear alrededor de 20 minutos a 200 ° C.,

3. Para obtener el bizcocho del tres leches: Agarra el biscocho y con un
tenedor hazle huequitos por todos lados. Seguidamente en la licuadora
agrégale los tres tipos de leches, se licuan y se vierte en el bizcocho del
tres leches.

4. Para la cubierta bate las claras de huevo hasta formar pico y añádele el
azúcar y la esencia de vainilla, decorar el dulce con la cubierta de
merengue.

MANTECADAS
Ingredientes
400 gr. de harina de fuerza
50 gr. de harina pan
50 gr. de harina de arroz
400 gr. de azúcar refinada
8 huevos
2 cucharadas de polvo de hornear
200 gr. de manteca vegetal
Preparación
Cremar la manteca a punto flojo, incorporar el azúcar y seguir cremando,
cuando este suave incorpore alternativamente las harinas con el polvo de
hornear y los huevos, cuando este bien batida, vierta en latitas de sardina
enharinadas, llene solo ¾ partes de las latitas y hornee por 30 minutos o
hasta que doren, cuando estén listas voltéelas y eje enfriar.

PONCHE CREMA

INGREDIENTES:

2 Latas de leche condensada
2 Claras de huevo
4 Amarillas de huevo
1 lts. de Leche
Vainilla
Ralladura de un limón
1 toque de nuez moscada
1/2 lts. de ron.

PREPARACIÓN:

1. Levanta las claras a punto de suspiro, y agrega las yemas poco a poco,
sigue batiendo y ve agregando pelo a pelo la leche condensada, la leche
pasteurizada, la vainilla, el limón y por último el "roncayolo".
2. Prueba y verifica que tiene el gusto a licor que deseas, si no, agrega
más ron o más leche según el caso, si te gusta mucho le pones mucho y si te
gusta poco le pones poco.
3. Si deseas un ponche aun más espeso, hierve la leche con dos cucharadas de
maicena y no dejes de batir, deja que enfríe y agrega los demás
ingredientes.
4. Deja enfriar al menos dos horas antes de servir.
5. Si deseas darle un aire refrescante a tu ponche, sírvelo bien frío con
una ramita de menta encima.

Pana esto es un tiro al piso...ideal para las celebraciones venideras.
Hazlo, que no te arrepentirás.

TORTA HELADA 3 SABORES

Para el ponque
500 grms de harina leudante
500 grms de azucar
400 grms de mantequilla
8 huevos
1 taza de leche
Vainilla

Para el relleno
Helado de mantecado
Helado de chocolate
Helado de fresa

Para hacer el ponque
Se bate muy bien la mantequilla y el azúcar hasta que empiece a cambiar de
color hasta llegar casi a un color blanco, se agregan uno a uno los huevos
enteros y se bate bien, luego se agrega poco a poco la harina y la leche al
mismo tiempo, se bate hasta homogenizar y se agrega la vainilla al gusto, se
pasa todo a un molde enmantequillado y enharinado y se hornea a 350 grados
por aproximadamente 45 minutos o 1 hora, sabremos si está listo cuando
introduzcamos un cuchillo en la torta y salga limpio.
Para armar la torta helada
Cuando el ponque esté frío, debe estar bien frío, preferiblemente de nevera,
abrirle un huevo en el medio y tratar de sacarle la mayor parte de la masa
de la torta sin romper las paredes ni el fondo, luego se va llenando con
capas de helado que lo tendremos frio pero al mismo tiempo suave, para hacer
esto basta con sacarlo solo unos minutos del refrigerador, primero empezamos
por la de chocolate luego una capa de mantecado y por ultimo de fresa, para
terminar, se mete la torta inmediatamente en el freezer por unas 2 horas.


BANANA SPLIT
INGREDIENTES:

4 cambures manzano
helado de mantecado
helado de chocolate
helado de fresa
100 grs. de chocolate de taza
200 cc. de crema para batir
3 cucharadas de azúcar glass
Maní

PREPARACIÓN:

En un plato largo pon cada cambur con una bola de cada helado, coloca las
bolas de helado de tu preferencia.

Aparte ve calentando el chocolate a fuego lento hasta que se vuelva crema,
baña con esta salsa de chocolate todo tu plato.

Bate la crema hasta formar picos fuertes y luego agrégale el azúcar.

Luego colócale a tu plato por encima la crema batida y por último decoras
con burda de maní, "si te gusta mucho le pones mucho y si te gusta poco le
pones poco, pero ponle"

PIE DE LIMÓN
INGREDIENTES:
Masa:
300 grs. de harina
3 cdas. de azúcar
150 grs. de mantequilla
3 yemas
1 o 2 cdas. de agua fría
Relleno:
200 grs. de azúcar
100 grs. de mantequilla
El jugo de 4 limones
Ralladura de cáscara de limón
4 huevos
2 cdas. de maicena
Merengue:
2 claras
4 cdas. de azúcar
PREPARACIÓN:
1. Para la masa, coloca la harina, y la mantequilla fría en la batidora,
empieza a procesar y cuando veas que la mantequilla y la harina se han
convertido en un polvillo agrega el azúcar, las yemas y el agua hasta formar
una bola.
2. Integra todos los ingredientes y agrega primero 1 cucharada de agua, si
fuera necesario agregar otra cucharada más.
3. Mezcla bien con la ayuda de las manos, sin amasar. Haz una bola y
refrigérela por una hora mas o menos.
4. Engrasa un molde para horno, fórralo con la masa y pínchala con un
tenedor.
5. Lleva al horno por 15 minutos a 350º F., Retira y pinta con huevo y
regresa la masa al horno por unos 10 minutos mas. Retira y enfría.
6. Aparte pon todos los ingredientes del relleno en una olla, menos la
mantequilla y deja en el fuego hasta que espese. Retira y deja enfriar,
cuando este tibio agrega la mantequilla derretida. Retira y enfría.
7. Vierte sobre la masa fría el relleno también frío. Haz un merengue
batiendo las claras, agregándole poco a poco el azúcar. Cubre el pie con el
merengue (puede decorar con una manga pastelera) y lleva al horno a gratinar
por unos minutos.


DISCOS DE PAPELÓN Y ANÍS

INGREDIENTES:

2 tazas de harina de maíz precocida
2 tazas de agua
½ cdta. de sal
1 cdta. de semillas de anís
10 cdas. de papelón
5 cdas. de agua
4 cdas. de queso blanco duro rallado
aceite para freír

PREPARACIÓN:

1. Amasa muy bien la harina de maíz y las 2 tazas de agua hasta que se forma
una bola uniforme.
2. Agrégale progresivamente la sal, el anís, el papelón, las 5 cucharadas de
agua y el queso blanco rallado.
3. Divide la masa en bolitas de 5 cm. de diámetro y con las manos has
arepitas muy delgadas.
4. En un caldero con suficiente aceite para freír, vas colocando las
arepitas, ellas se abomban después de un ratico de freírse y listo para
servir.

Postres 7

BARQUILLA CON HELADO Y CHOCOLATE DE AVELLANA

Ingredientes:
Para 6 tulipas:
100g de harina
100g de azúcar impalpable
100g de mantequilla
100g de claras

Batir la mantequilla y azúcar a blanco, incorporar la clara, la harina y
mezclar.

Enmantecar una placa y extender círculos de 15 cm. aproximadamente.
Llevar a horno fuerte durante 5 minutos. Cuando los bordes comienzan a tomar
color, retirar.
Levantar el disco de masa con cuidado y moldearlo en un bol o copa

MARQUESA DE COCOSETTE
Ingredientes:
8 galletas de cocosette
1 Lata de leche condensada
1 Lata de crema de leche


Preparación:
Tritura el cocosette y reservar. Mezcla la leche condensada y la crema de
leche hasta obtener una crema suave y homogénea. Coloca en un recipiente una
primera capa de crema, seguida de una de cocosette y repita el procedimiento
hasta llenar la mitad del bowl. Al final deje congelar por espacio de una
hora y sirva.

DONAS
1 taza de leche
¼ de taza de agua tibia
1 cucharada de levadura
1 cucharada mas ¼ de taza de azucar
4 y ½ tazas de harina
3 cucharadas de mantequilla
1 huevo
Sal

Primero preparar una masa base, combinamos la leche, el agua, la levadura y
una cucharada de azucar con 1 y ½ tazas de harina, la dejamos que crezca por
lo menos 1 hora, luego, mezcle la mantequilla con ¼ de taza de azúcar, añada
esto a la masa base, añada los huevos la sal y el resto de la harina, amasar
hasta obtener una masa suave.
Dejar crecer una hora más, estire la masa hasta lograr una sabana de 1 cm de
grosor, corte las donas y dejelas creecer ½ hora mas. Freir en abundante
aceite.


MANZANAS ASADAS FRITAS
Ingredientes:
100 grms de harina leudante
sal
2 cucharadas de azúcar
1 cucharada de aceite
½ taza de agua tibia
2 claras de huevo batidas a punto de suspiro
3 manzanas verdes
aceite para freír
azúcar pulverizada

Preparación:
En un envase se mezcla la harina, la sal, el azúcar, el aceite y el agua, se
mezcla hasta obtener una mezcla gruesa. Se tapa y se deja reposar por lo
menos una hora. Se agrega a la mezcla las claras a punto de suspiro,
revolviendo ligeramente, se corta la manzanas en ruedas de 1 centímetro de
grosor, se rebozan con la mezcla y se fríen hasta dorar, se rocían con
azúcar y se sirve con mermelada de durazno o albaricoque


MAJARETE
INGREDIENTES:

1 taza de harina de maíz
2 cocos
5 1/2 tazas de agua tibia
2 tazas de papelón rallado
1/4 cdta. de sal
canela en polvo

PREPARACIÓN:

1. Lo primero que vas a hacer es obtener la leche de los cocos de la
siguiente manera: calienta los cocos acercándolos al fuego, luego de pelados
los cortas en trocitos y los trituras en una licuadora agregando poco a poco
las 5 1/2 tazas de agua tibia, esta mezcla se cuela en un lienzo y así se
obtienen 6 tazas de leche de coco.
2. Luego, le agregas la harina pan y lo bates hasta que esté disuelta, le
añades el papelón rallado y la sal.
3. Cuece durante 20 minutos y sirve en una dulcera.
4. Una vez que esté frío se espolvorea con canela.

Este postre es de mentira de lo sabrosísimo que es. No lo puedes dejar de
hacer.


MANÍ GARRAPIÑADO

INGREDIENTES:

500 gr. de maní tostado y pelado
500 gr. de azúcar

PREPARACIÓN:

1. Coloca el azúcar al fuego en una sartén hasta que llegue al punto de
caramelo, esto es cuando cambia a un color ambar.
2. Luego añade el maní, remueve un poco y retira del fuego.
3. Deja enfriar y sírvelo.
Programa grabado

TORTA DE NAVIDAD

INGREDIENTES:

Para el ponque:

500 grs. de harina leudante
500 grs. de azúcar
400 grs. de mantequilla
8 huevos
1 taza de cacao
¼ kg. de ciruelas pasas sin semillas
¼ kg. de pasitas
¼ kg. de frutas confitadas
1 taza de oporto (vino dulce)
canela (al gusto)
clavo de olor
½ taza de azúcar
¼ taza de agua

PREPARACIÓN:

1. En una olla vas a poner a hacer un almíbar con azúcar y agua, le agrega
el oporto, las ciruelas picadas, las pasitas y las frutas confitadas y dejas
macerando en la mañana para hacer la torta en la noche. O si lo prefieres
hacer de un día para otro, como vos queráis.
2. Luego, bates muy bien la mantequilla y el azúcar hasta que empiece a
cambiar de color mas o menos que alcance un color blanco, agrégale uno a uno
los huevos enteros y bate bien, luego vas agregando pelo a pelo la harina y
el líquido donde se ha macerado la fruta junto con toda la fruta, se bate
hasta homogenizar.
3. Ahora colocas toda tu mezcla en un molde enmantequillado y enharinado y
lo llevas al horno a unos 350 º C. aproximadamente 45 minutos o 1 hora.
4. Para saber si está listo, introduces un "cuchiviris) en la torta y si
sale limpio, es que ya esta listo.
Navidades sin torta de navidad es como si estuviéramos en carnavales, así
que atrévete y hazla que te va a fascinar.

PAPILLOT DE FRUTAS CON LECHE CONDENSADA

INGREDIENTES:

6 tazas de frutas de pulpa firme peladas y picadas (melón, lechosa, piña,
manzana, mandarina, mango, fresas, etc.)
2 cdas. de jengibre fresco
el zumo de 2 naranjas
papel aluminio
1 lata de leche condensada

PREPARACIÓN:

1 .Coloca la fruta picada en un bowl, mézclala con el zumo de naranja y el
jengibre rallado. Pon aparte.
2. Haz seis sobres de papel aluminio y en cada uno coloca una ración de
frutas. Llévalo al grill o al horno por 20 minutos.
3. En el momento de servir colócale a cada comensal un papillot y antes de
comer báñalo con leche condensada.

CREMA DE LIMÓN
INGREDIENTES:

150 grs. de azúcar
125 grs. de mantequilla
3 huevos
el jugo de 3 limones
2 cucharadas de maicena


PREPARACIÓN:

1. Pon en un bowl los huevos y el azúcar y bate con brazo eléctrico.
2. Añade el zumo de limones y la ralladura de uno de ellos y la maicena,
sigue batiendo. Reserva.
3. En un cazo de fondo grueso, pon mantequilla a derretir y añade lo que
habíamos batido anteriormente. Pon el cazo a fuego lento, y sin dejar de
mover, espera hasta que llegue a ebullición. Cuando esté frío mete al
frigorífico (donde se conserva hasta 1 mes). Sirve con frutas troceadas
(Manzana con canela y cambur le van estupendo)

QUESILLO

Rendimiento 6 personas Dificultad Sencilla Tiempo 1 y ½ hora Tipo de Menú
Postre

INGREDIENTES :
1 lata de leche condensada
1 lata de leche
1 lata de crema de leche
4 huevos
1 queso crema
¼ de taza de Agua
1 taza de azúcar (para el caramelo)

PREPARACIÓN:

En una licuadora coloca todos los ingredientes menos el agua y el azúcar.
Batimos todo eso hasta que se forme una mezcla bien homogénea.
En una olla pequeña vas a preparar el caramelo con el agua y el azúcar, lo
pones a fuego mediano hasta que este agarre un color dorado, no muy oscuro,
ya que, se puede poner amargo.
Una vez listo tu caramelo trata de cubrir bien con el mismo, toda la paredes
del molde. Ten mucho cuidado de que no se te valla a salir el caramelo, ya
que, lo debes hacer caliente y una quemada de caramelo caliente duele un
montón.
Bien, ahora vierte la mezcla en tu ollita y ponlo a hornear a baño de Maria
a 125 º C por 1 hora.
Para verificar que el quesillo esté listo, introduce un "cuchiviris" en la
preparación. Si al sacar tu cuchillo sale limpio es porque ya tu quesillo
está listo.
Lo dejas reposar, luego lo metes a la nevera y justo antes de servir
desmóldalo en un "plativiris" llano. Si te queda parte del melado en el
fondo, rocía todo tu quesillo
con el mismo.
Se te hará agua la boca ¡Listo para servir!

Postres 6

DULCE DE LECHOSA

INGREDIENTES
2 kilos de lechoza muy verde, pelada, sin semillas y cortada en tajadas muy
delgaditas, de 1/2 a 1 cm de grueso por 10 a 12 cm de largo
12 tazas de agua
1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio(opcional para que se conserve)
15 tazas de agua
1 1/2 kilos de papelón
1/2 kilo de azúcar
20 clavos de especia
3 a 4 hojas frescas de higo o higuera

PREPARACION:
1. En una olla grande y que la tengas medio gastada se pone la lechoza con
agua que la cubra unos 3 cm, la docena de tazas de agua y el bicarbonato Se
lleva a hervor y se cocina a fuego fuerte y tapado por unos 2 a 3 minutos
2. Se cuela a través de un colador se lava bien con agua fría corriente y se
pone aparte.
3. En otra olla grande se ponen las 15 tazas de agua restante con el papelón
y el azúcar. se pone a hervir y se cocina por 15 minutos. se pasa a un
envase, se lava la olla y en esa misma olla se cuela el liquido con un
colador de tela
4. A la olla que contiene el liquido se agrega la lechoza que se tiene
aparte, los clavos y las hojas de higos o higuera(opcional). Se lleva a
hervir y se cocina destapado 1 hora 30 minutos o hasta que el almibar espese
pero no mucho, cuando caen lentamente las gotas de una cuchara de madera y
forman un hilito al final. Las tajadas de la lechoza deben quedar
brillantes.
5. Se quita del fuego, se sacan los clavos y hojas y se deja enfriar en la
misma olla, lo sirves en una dulcera de vidrio o cristal después que lo
metes en la nevera le puedes agregar al servirlo queso crema

TEQUEÑOS DE MERMELADA Y QUESO
INGREDIENTES:

2 tazas de harina
1 huevo
½ cdta. de sal
2 cdas. de azúcar
5 cdas. de mantequilla
agua helada
500 grs. de queso palmita
100 grs. de mermelada de guayaba

PREPARACIÓN:

1. En un bowl pon la harina, la sal, el azúcar y la mantequilla, empieza a
trabajarla hasta que se vea como un polvo muy seco.
2. Añade el huevo, y poco a poco añade agua helada hasta que se convierta en
una masa compacta y homogénea, debe quedar elástica pero firme.
3. Con un rodillo o con una maquina de amasar estira hasta lograr una franja
fina y corta con un corta pastas, tiras largas que se usaran para cubrir el
queso en forma de espiral.
4. Antes de enrollar el queso debes agregarle un poco de mermelada de
guayaba para que quede dentro del tequeño.

PLANTILLAS

INGREDIENTES:

8 yemas de huevo
250 grs. de azúcar
200 grs. de harina
7 claras montadas
ralladura de limón

PREPARACIÓN:

1. Bate 8 yemas con el azúcar hasta que suban 3 veces su volumen. Agrega la
harina, mezcla bien y añade 7 claras bien montadas y el limón rallado.
Mezcla sin castigar demasiado la mezcla.
2. Con ayuda de una cuchara pon porciones alargadas de la mezcla en una
bandeja de horno.
Hornear a 250 | C., por aproximadamente una hora o hasta que se sequen bien.


BROWNIE
150 grms de mantequilla
400 gmrs de chocolate
3 huevos
1 cucharada de café instantaneo
2 cucharadas de extracto de vainilla
1 y ¼ de taza de azucar
¾ de taza de harina de trigo leudante
2 tazas de nueces

Precaliente el horno a 350 grados. Enmantequille y enharine una bandeja de
horno rectangular de unos 30 cm.
Derrita la mantequilla con la mitad del chocolate en una ollita a
temperature baja. Deje enfriar un poco, aparte bata los huevos, el azucar,
el café y la vainilla y poco a poco añada la mezcla de chocolate a esta
mezcla sin dejar de batir.
Mezcle ahora la harina y añada las nueces, ponga esta mezcla en la bandeja
de horno y hornee por unos 40 minutos o hasta que esté cocida la mezcla.

ALFAJORES INCREÍBLES

Ingredientes:

- Rinde para 30 alfajores
- Ingredientes:
- 2 tazas de harina de trigo Todo Uso
- 4 tazas de maicena
- 1 taza de azúcar pulverizada
- 16 cucharadas de manteca vegetal o de cerdo
- 8 yemas de huevo
- 1 lata de leche condensada
- 200 gr de coco rallado

Preparación:

En una batidora o a mano bata la manteca a temperatura ambiente, al mismo
tiempo vaya agregando poco a poco el azúcar pulverizada y las yemas una a
una.
Luego incorpore la harina de trigo con la maicena y amase con la mezcla
anterior hasta formar una bola uniforme y compacta.
Enharine un poco la mesa y estire con el rodillo enharinado la masa de ½ cm
de grosor.
Con ayuda de un vaso corte en círculos y levante suavemente con una espátula
para colocarlos en la bandeja levemente engrasada.
Hornee por 30 minutos a 250°F o 500° C. Retírelos de la bandeja con una
espátula y deje enfriar.
Ponga la lata de leche condensada en una olla con abundante agua hirviendo y
cocine por espacio de unas 2 horas, a fuego medio, saque la lata y deje
enfriar. Cuando este fría, a temperatura ambiente abra la lata para
conseguir un delicioso dulce de leche.
Unte un disco con el dulce de leche y péguelo con otro. Unte el contorno con
el dulce y pase los bordes por el coco rallado.

QUESO TIPO GOUDA CON MIEL Y NUECES
INGREDIENTES:

250 grs. de queso tipo gouda
3 cdas. de miel
2 cdas. de nueces o almendras

PREPARACIÓN:

1. Vas a combinar el queso tipo brie con la miel y lo vas a colocar al
microondas por unos 2 minutos.
2. Luego, agregas las nueces o avellanas tostadas por encima.
Cómelo con galletas o pan tostado.


TARTA TATÍN

INGREDIENTES:

8 manzanas
150 grs. de mantequilla
200 grs. de azúcar
200 grs. de pasta quebrada
Canela (optativo)

Para la pasta quebrada:

500 grs. harina
300 grs. mantequilla fría
2 cdas. de azúcar
2 huevo
Una pizca de sal
Un chorrito de agua o leche

PREPARACIÓN:

1. En un molde pon la mantequilla y el azúcar, lo llevamos al fuego, y con
una espátula mezclamos bien esos dos ingredientes. Luego haz caramelo marrón
teniendo cuidado que no se ponga muy oscuro, lo cual daría un sabor amargo a
la tarta. Retira del fuego.
2. Pela y cortar las manzanas en trozos no muy gruesos. A continuación,
coloca esas rodajas pequeñas de manzana sobre el caramelo frío y añade la
canela si te gusta.
3. Estira la pasta quebrada con un espesor de unos 4 mm., formando un disco
ligeramente superior al diámetro del molde. Cubre las manzanas con esa
pasta, empujando los bordes hacia el interior del molde y lo llevas al horno
caliente a 180 ° C., por lo menos hasta que la pasta quebrada esté bien
hecha.
4. Finalmente, la retiras del horno, cubres el molde con otro más grande, le
das la vuelta y sacas del molde nuestra tarta Tatín mientras esté caliente.
Preparación de la pasta quebrada:
1. En un bowl une la harina y la mantequilla hasta que quede como una
arenilla, agrega el azúcar, y las travesuras de gallina, amasa bien y para
amalgamar agrega un chorrito de agua o leche hasta que la masa se incorpore
totalmente.

Si me lo preguntas que no me lo has preguntado pero de todos modos te lo voy
a decir… si lo acompañas con una bola de helado de mantecado te juro que no
parara de comerlo.


COTUFAS ACARAMELADAS

INGREDIENTES:

1 taza de azúcar
1 cda. de mantequilla sin sal
3 cdas. de agua
6 tazas de cotufas con sabor a mantequilla
6 conos de papel

PREPARACIÓN:

1. En una olla a fuego mediano, combina el azúcar, la mantequilla y el agua.
Revuelve constantemente y cocina hasta que este como un sirop espeso, unos 5
minutos.
2. Combina con las cotufas y ponlas en una bandeja de horno con papel
antiadherente para que se enfríen.
3. Sirve en los conos de papel.


PONQUECITOS DE NARANJA
Rendimiento: 10 personas Dificultad: Fácil Tiempo: 30 min. Tipo de Menú:
Postre

INGREDIENTES:

500 grs. de azúcar
400 grs. de margarina
8 huevos
500 grs. de harina leudante
1 taza de jugo de naranja
2 cda. de ralladura de concha de naranja
PREPARACIÓN:
1. En una batidora bate la mantequilla y el azúcar hasta que la mezcla se
torne de color blanco, agrégale las travesuras de gallina, una a la vez y
bate bien hasta homogenizar.
2. Agrega la mitad de la harina y la mitad del jugo de naranja y bate bien,
ve agregando el resto de la harina y la leche y sigues batiendo hasta lograr
una masa fina y uniforme al final se le agrega la ralladura de naranja.
3. Coloca en el molde para ponquesitos los capacillos No. 11 y se llenan
hasta las ¾ partes.
4. Precalienta el horno a 350 º C., y cocina por 30 o 40 minutos.
¿Qué talco? ¿Qué mascara? Te chuparas los dedos te lo aseguro

MANDOCAS

Ingredientes
1 Kg. de harina de maíz amarillo
2/3 de panela de papelón
1 Kg. de queso blanco (duro o semiduro) rallado.
1 Plátano pintón
7 Tazas de agua
Aceite para freír

Preparación
Se disuelve el papelón en 6 tazas de agua y se deja enfriar.
Se sancocha el plátano en agua hasta quedar blando y se hace puré con él.
Al agua del papelón se le añade la harina de maíz y se mezclan hasta lograr
una preparación homogénea.
Se agrega el plátano machacado y la mitad del queso, se sigue amasando hasta
que se unan bien todos los ingredientes.
Para hacer las mandocas, se hacen bolitas de masa (más grandes que un limón
pero más pequeñas que una naranja). Luego, se les da forma de rolitos.
Estos rolitos se unen por los extremos para lograr la forma característica
de las mandocas (forma de gota).
La séptima taza de agua es para ablandar la masa, en el caso que esté muy
dura. Ésta debe quedar firme para que no absorba demasiado aceite, pero si
queda demasiado firme se puede partir o agrietar.
Se fríen en abundante aceite bien caliente, de ambos lados hasta que doren.
Se acompañan con el resto del queso blanco.

Postres 5

LÁMINAS DE HOJALDRE CON FRUTAS

INGREDIENTES:

1 Lamina de masa de hojaldre congelada
Azúcar
2 Kiwis
5 Fresas grandes
3 yemas
2 cda. de maicena
2 cdas. de azúcar
½ lt. de leche
Vainilla (opcional)

Para el almíbar:

½ Vaso de agua
½ vaso de azúcar
Zumo de limón

PREPARACIÓN:

1. Aplana y corta la masa de hojaldre en 4 partes. Espolvorea con azúcar,
levanta los bordes y dispón en una placa engrasada con mantequilla. Cuece al
horno, previamente calentado, hasta que el hojaldre aparezca dorado.
2. Saca del horno y reserva. Mientras, realiza la crema pastelera. Mezcla en
un cuenco las yemas con el azúcar y la maicena. Bate para que quede una masa
homogénea. Agrega la leche y pon al fuego, removiendo constantemente hasta
que la crema espese, si quieres agrégale un poco de vainilla, deja enfriar.
3. Dispón una capa de crema pastelera en cada pastel de hojaldre y deja
enfriar. Decora con rodajitas de kiwi y fresa y rocía con almíbar, que se
hace de la siguiente manera, cociendo el agua y el azúcar hasta que quede
algo espeso. Perfúmalo con unas gotas de zumo de limón.
¡Increíblemente buenas!


MANJAR DE GRAPEFRUIT
Rendimiento: 4 personas Dificultad: Fácil Tiempo: 25 Min. Tipo de Menú:
Postre

INGREDIENTES:

La corteza rallada de 1 grapefruit
2 tazas de jugo de grapefruit
3 grapefruits grandes y pesados
1 taza de azúcar
6 cdas. de maicena
1 a 2 gotas de colorante vegetal rojo, (opcional).

PREPARACIÓN:

1. Lava y seca los grapefruits. Ralla la corteza verde y pon aparte. Saca el
jugo a los grapefruits. Mezcla la corteza y el jugo y deja aparte por 15
minutos. Cuela a través de un colador muy fino de alambre o de un paño, para
eliminar la corteza, exprimiendo al final los sólidos contra las paredes del
colador o torciendo el paño.
2. En una olla, pon al fuego el jugo, el azúcar y la maicena y revolviendo
siempre, llévalo a un hervor cocinando por 5 a 8 minutos, desde que se pone
al fuego, hasta engruesar y despegarse de las paredes y del fondo de la
olla. Retira del fuego y agrégale el colorante, si se quiere, para darle un
color rosado grapefruit.
3. Vierte en un molde de vidrio de unos 20 x 10 x 5 centímetros, deja
enfriar y mete en la nevera hasta endurecer completamente.
4. Para servir voltea el manjar sobre una bandeja, sumergiendo previamente
el molde por unos segundos en agua tibia para que el manjar salga del molde
más fácilmente.
Este manjar es de mentita. Te acordarás de mi cuando lo hagas.


CAPUCCINO
Rendimiento: 4 personas Dificultad Fácil Tiempo: 10 Min. Tipo de Menú:
Postre

INGREDIENTES:

2 tazas de leche
2 cdtas. de chocolate rallado
4 cdtas. de azúcar
2 cdtas. de café instantáneo
2 taza de crema de leche batida
Canela en polvo

PREPARACIÓN:

1. Vierte la leche en un recipiente con capacidad para 4 tazas.
2. Calienta en el microondas a temperatura alta durante 3 ó 3 y medio
minutos o hasta que esté caliente, pero sin dejar que hierva.
2.- Adiciona el chocolate rallado y el azúcar. Mezcla bien. Agrega el café
instantáneo y mezcla. Sirve en cuatro tazas. Cubre con la crema.Espolvorea
la canela.
Acompaña con galletas.

CINNAMON ROLLS

INGREDIENTES:

Para la masa:

2 cdas. de levadura seca, un sobre.
1/2 taza de azúcar
1 cdta. de sal
1/2 taza de Mantequilla
1 taza de leche
5 tazas de harina de trigo
3 huevos ligeramente batidos
¼ de taza de agua.

PREPARACIÓN:

En un envase pequeño pon la levadura con un poco de azúcar y 1/2 taza de
agua tibia , déjalo por 10 minutos o hasta que crezca bastante.
En un recipiente grande de vidrio, combina azúcar, sal, mantequilla y leche,
bate todo. Pon las cuatro y 3/4 tazas de harina y amasa hasta que todo este
unido, pon los huevos y sigue amasando, añade la levadura y amasa hasta que
se forme una masa pegajosa y uniforme.
Mete la masa en una bolsa plástica y ponla en un lugar calentito como por
ejemplo encima de la cocina, déjalo allí por dos horas. Pincha la bolsa y
saca la masa. Amasa de nuevo y divide en 4 porciones iguales. Trabaja cada
una por separado.
Luego con una de esas porciones, haces un rectángulo bastante delgado y
píntalo con abundante mantequilla, espolvoréale azúcar hasta cubrir toda la
superficie y por último canela.
Luego, enrollas por el lado mas largo apretando bien, córtalo del tamaño
deseado y colócalo en una bandeja con paredes altas lo mas cerca posible uno
de otro.
Ya lo que queda es llevarlo al horno a 380° C. por aproximadamente 25
minutos o hasta dorar.

PANNACOTA

250 cc. de crema de leche
250 cc. de leche
100 gramos de azúcar
1 sobre de gelatina sin sabor
2 cucharadas de Ron

En primer lugar, se mezcla la crema con la leche y el azúcar para
posteriormente hervir.
A continuación, se disuelve la gelatina en agua fría y se añade a la mezcla
anterior pasados unos minutos del hervor.
Más tarde, se agrega el ron y se coloca en moldecitos previamente forrados
con papel plástico. Dejar enfriar durante una noche.
Para finalizar, se sacan del molde y se decoran con hilos de caramelo y
hojas de menta. No olvidar acompañarlos con salsa de fresas.

STREUSSEL DE MANZANA

Ingredientes:
4 manzanas peladas y cortadas en cuñas finas
1 taza de azúcar
2 cucharadas de mantequilla
canela
el jugo de 1 limón
500 grms de Pasta quebrada

Crumble: Es una masa que tiene la particularidad de ser un conjunto de
pequeños gránulos que al hornearse se dora y que posteriormente se
espolvorea de azúcar flor. Sus ingredientes son:
320 grs. de harina.
200 grs de azúcar flor.
20 grs. Ralladura de limón.
200 grs. de margarina.
Preparación.
Mezclar inicialmente el azúcar y la margarina, agregar la ralladura de limón
y luego la harina, mezcle suavemente con las manos formando pequeños
gránulos.


Preparación:
Se combinan las manzanas, el azúcar, la mantequilla y la canela, se forra un
molde para pie con la mitad de la masa quebrada y se rellena con la manzana,
se cierra con la otra mitad de la masa estirada y se cierran bien los
bordes, se hornea a 350 grados por 45 minutos o hasta dorar.

Pasta quebrada:
500 gr. harina
300gr. mantequilla fría
2 cucharadas de azúcar
2 huevo
Una pizca de sal
Un chorrito de agua o leche

En un bowl se une la harina y la mantequilla hasta que quede como una arena,
se agrega el azúcar, y los huevos se amasa bien y para amalgamar se agrega
un chorrito de agua o leche hasta que la masa se incorpore totalmente.

POLVOROSAS


INGREDIENTES:

500 grs. de harina
250 grs. de manteca
250 grs. de azúcar
Canela (al gusto)


PREPARACIÓN:

1. Para comenzar, empieza por amasa todos los ingredientes, no importa el
orden en que lo hagas, va a parecer que esta muy seca la masa, pero al
juntar todos los ingredientes bien con las manos puedes moldearla.
2. Luego, agarras tu masa lista y formas como especie de un chorizo de unos
5 centímetros de grosor y un centímetro de alto.
3. Ya para finalizar, con un cuchillo va a ir cortando las polvorosas del
tamaño deseado, se ponen en una bandeja de horno, se hornean a 300 grados
por unos 30 minutos.
¿Malo? Malo no es ni por error


CAMBUR REBOSADO

-8 cambures
150 grs. de harina
1 cucharadita de levadura
1/2 vaso de vino blanco
1/2 vaso de agua
2 claras y 1 yema de huevo
Una pizca de azúcar
Una pizca de sal
Aceite de oliva
Zumo de limón
Licor de naranja
Azúcar morena
Canela en polvo

Corta los plátanos pelados en trozos y macéralos en licor con un chorro de
zumo de limón.
En un recipiente mezcla la harina con la levadura, el vino, el agua y un
chorrito de licor. Añade la pizca de sal y de azúcar y un poco de canela en
polvo. Cuando este todo mezclado, déjalo reposar durante un rato.
Monta las claras a punto de nieve y mézclalas con cuidado con la masa.
Agrega la yema y sigue mezclando.
Pasa los plátanos por la masa y fríelos en abundante aceite bien caliente.
Sirve los plátanos rebozados espolvoreados con azúcar morena y canela en
polvo.

BUÑUELOS DE PASAS
Para 4 personas
250 ml. de agua
100 gr. de mantequilla
2 cucharadas de azúcar
una pizca de sal
100 gr. de harina
ralladura de limón
3 huevos
100 gr. de pasas remojadas
aceite
- Para acompañar:
20 uvas
chocolate de cobertura
miel
mermelada de fresa

Limpia las uvas y sécalas bien. Funde el chocolate de cobertura. Baña las
uvas en el chocolate, pásalas a un plato y reserva.
Pon al fuego una cazuela el agua, la mantequilla, el azúcar y una pizca de
sal. Cuando rompa a hervir, añade la harina y remueve con una espátula de
madera hasta conseguir una masa densa. Retira del fuego y agrega un poco de
ralladura de limón. Deja templar un poco y añade los huevos, de uno en uno,
removiendo enérgicamente. Agrega las pasas (previamente remojadas en té, ron
o agua) y mezcla bien.
Calienta abundante aceite en una sartén. Cuando esté caliente, con la ayuda
de dos cucharas, echa pequeñas porciones y fríelas. Dales la vuelta para que
se doren por los dos lados y escúrrelos sobre un papel de cocina absorbente.

Para servir, dispón los buñuelos en una fuente y acompáñalos de las uvas
bañadas en chocolate, un poco de miel, mermelada de fresas, frutos de bosque
y hojas de menta.

MOUSSE DE CHOCOLATE
200 grs de un buen chocolate
70 grs de mantequilla cortada en trozos
350 mililitros de crema para batir
2 huevos
2 cucharadas de azúcar

Preparación:
Derretir el chocolate a fuego lento junto con la mantequilla, en otro bowl
batir la crema hasta formar picos suaves. En un tercer bowl combinar los
huevos, el azúcar, mezcle con el chocolate derretido poco a poco y sin dejar
de batir y por ultimo con movimientos envolvente la crema batida, refrigere
una hora.

Postres 4

GOLFEADOS

INGREDIENTES:

½ cda. de levadura
2 cdas. de agua tibia
1 taza de leche
3 cdas. de azúcar
4 ½ tazas de harina
2 yemas de huevo
½ taza de mantequilla
3 cdas. de aceite
1 ¼ tazas de papelón
¾ tazas de queso blanco
½ taza de agua
125 grs. de papelón
½ de queso blanco

PREPARACIÓN:

Lo primero que debes hacer, es mezclar la levadura, el agua, la leche y el
azúcar en un bowl,( necesitaras una batidora con gancho) pon la harina y
agrega poco a poco la mezcla anterior.

Luego, agrega el aceite y la travesura de gallina , se bate por unos 8
minutos, lo colocas en un lugar cálido y lo dejas crecer por una hora.

Seguidamente extiende la masa en forma rectangular de un grosor no mayor a 5
mm, agrega el papelón, el queso y la mantequilla, enróllalo y córtalos en
golfeados de 1,5 cm de alto.

Colócalos en una placa de horno, con una separación no mayor de 1 cm.
Dejalos crecer nuevamente 1/2 hora mas. Finalmente, hornear a 400 ° por 15
o 20 minutos.

¿Malo? malo no es ni por error

YOYOS

INGREDIENTES:

400 grs. de queso blanco semiduro
20 tajadas fritas de plátano maduro.
2 huevos
2 cdas. de leche
1 cdita. de azúcar
4 cdas. de harina de trigo
1/2 lt. de aceite de maíz
papel absorbente

PREPARACIÓN:

1. Corta el queso en rectángulos de 1 cm. de espesor y tan largos y anchos
como se hayan hecho las tajadas.
2. Se hacen "sandwiches" de tajadas y queso: coloca una rebanada de queso
entre dos tajadas de plátano y se atraviesa todo con un palillo de madera
para mantener las piezas unidas.
3. En un recipiente, bate los huevos con un tenedor y se añade leche.
Gradualmente se le agrega el azúcar y la harina, hasta lograr una mezcla
cremosa y uniforme.
4. Sumerge y recubre los "sandwiches" con esta mezcla.
5. Pon inmediatamente en aceite caliente y los vas a freír a fuego alto
hasta que se doren por todas partes.
6. Ya para terminar retira del fuego, y escurre sobre papel absorbente y no
olvides quitarles los palillos antes de servir.


TORTA DE PAN

INGREDIENTES
6 canillas de pan viejo picado groseramente
6 huevos
1 lata de leche condensada
½ lt. de leche
Mantequilla para engrasar el molde
PREPARACIÓN
Mezcla en un bowl, el pan cortado pequeño, con la leche uniendo muy bien
todos los ingredientes.
Agrega a esta mezcla los huevos, la leche condensada y revuelve bien hasta
homogenizar, el pan debe deshacerse casi por completo
Engrasa el molde y agrega la mezcla.
Lleva al horno a unos 365º C, hasta que se vuelva un bizcocho doradito por
encima.
Por último, retira tu torta del horno, desmóldala y déjala enfriar un poco.
Antes de servir, puedes bañar cada pedazo de torta, con un melado que hagas
con azúcar y agua.
Esto te quedará mega absurdamente bueno. ¡Te va a fascinar!

DULCE DE FRESAS

INGREDIENTES

1 kilo de fresas, con sus hojas, unos 750 gramos ya limpias, de las cuales
450 gramos se dejan enteras y 300 gramos se licúan para convertirlas en
jugo; 20 cucharadas de azúcar 1 1/2 taza de fresas congeladas con azúcar

1. Se lavan muy bien las fresas, sin eliminarle el tallo y las hojas. Se
escurren en un colador de alambre y se ponen sobre papel absorbente.
2. Se secan. Después de secas, se les corta el pedúnculo (hojas) y las
partes malas.
Se ponen aparte.
Las mejores y maduras se dejan enteras, las otras se ponen en el vaso de una
licuadora, se le agregan el azúcar, y las fresas congeladas, y se licúa por
varios minutos.

3. En una dulcera se cuela el líquido a través de un colador de alambre y se
agregan las fresas enteras a la dulcera. Se mete en la nevera y se sirve
frío.


HOJUELAS CRUJIENTES CON LECHE CONDENSADA


INGREDIENTES:

200 grs. de hojuelas de maíz
200 grs. de leche condensada
Azúcar pulverizada

PREPARACIÓN:

Es muy fácil, lo primero que debes hacer es combinar las hojuelas y la leche
condensada tratando de no desbaratar mucho las hojuelas.
Luego vas a esparcir la mezcla en una bandeja de horno.
Ya por último la llevas al horno y lo horneas a 380 º C. por 20 minutos o
hasta dorar .
4. Lo puedes servir caliente o frío.


PARA LOS CHURROS COCADOS

Ingredientes:

- 120 CC de agua.
- 60 gramos de mantequilla.
- 75 gramos de harina.
- 2 huevos.

Preparación:

En una olla se derrite la mantequilla con el agua.
Cuando llega a ebullición adicionar la harina de un solo golpe y revolver
hasta formar una masa gruesa.
En este punto agregar los huevos uno a la vez hasta incorporar
completamente, mezcle y cocine a fuego muy bajo hasta que la masa se
despegue de las paredes de la olla.
Ponga esta masa en una manga pastelera con un pico en forma de estrella y
apriete sobre un caldero o sartén con abundante aceite caliente.
Luego se fríen los churros hasta dorar.

Para la crema de coco

Ingredientes:
500 cc de leche de coco
3 yemas de huevos
2 cucharada de maicena
250 grms de azúcar

Preparación:
Se baten ligeramente las yemas de huevo y se les añade el azúcar. Se pone a
cocinar a fuego lento con la leche de los cocos hasta que coja punto,
moviendo constantemente para que no se corten. Se bañan los churros con esa
crema.

DONATELLA

250 gms de harina
- 150 gramos de papas
- 1 huevos
- Ralladura de limón o naranja
- 35 gramos de mantequilla
- 35 gramos de azúcar
- 1/2 cucharada de levadura
Preparación
Sobre una mesa o tabla colocar toda la harina, formar un cráter y en el
medio se coloca el azúcar, la mantequilla, la levadura y la papa molida
(previamente cocinadas y en puré) se amasa todo muy bien. La mezcla obtenida
se separa para hacer trozos en forma de dona (al gusto), se deja un rato a
reposar para que levanten y por último se fríen con bastante aceite.

GALLETAS DE COCO


INGREDIENTES:

3 tazas de avena
1 taza de harina todo uso
½ cdta. de bicarbonato
1 cda. de canela
½ cda. de sal
2 huevos
1 taza de aceite
1 taza de azúcar
1 taza de coco rallado
1 taza de leche

PREPARACIÓN:

Comienza por revolver todos los ingredientes secos, haces un espacio en el
centro de éstos y agregas allí tus "travesuras de gallina" , el aceite y la
leche.
Luego, mezcla todo muy bien y vas a tomar porciones de tamaño mediano con
una cuchara, colocas la preparación sobre una lámina engrasada y enharinada.

Lo llevas a hornear durante 10 o 15 minutos o hasta que se cuezan.


Hermano si vos probáis estas galletas de coco vas a pensar que te las
trajeron de casa de la señora Alicia allá en Maracaibo. ¡Así que no te lo
pierdas!


FONDUE DE CHOCOLATE

INGREDIENTES
200 grs. de chocolate
1 lata de leche condensada
Frutas variadas

PREPARACIÓN:

1. Pica bien el chocolate y ponlo en una olla con la leche condensada a
fuego bajo, revolviendo constantemente hasta que la mezcla se vuelva
uniforme.
2. Asegúrate que las frutas que hayas escogido estén picadas en trozos
pequeños.
3. Pincha los trozos de frutas y úntalos con el chocolate derretido y
todavía caliente.
De solo oler el chocolate se te hará agua la boca


CREMA CATALANA DE CAMBUR

INGREDIENTES:

1 lt. de leche
6 yemas de huevo
1/4 kg. de azúcar
50 grs. de almidón flor
1 canutillo de canela en rama
1/2 limón ( solo la piel)
2 cambures manzano o guineo

PREPARACIÓN:

1.Del litro de leche, aparta una taza y diluye en ella el almidón, del 1/4
kg. de azúcar, aparta 50 grs. vierte el resto de la leche en un cazo hondo,
con la canela y la piel de limón y pon a cocer hasta que hierva. Retira del
fuego.
2. Mezcla las yemas con el azúcar y cuando esté bien ligado vierte la leche
cocida, pasándola por un colador fino donde quedará la canela y el limón
3. Añade el almidón diluido, mezcla bien y pon nuevamente a fuego lento
removiendo sin para con cuchara de madera, evitando que hierva. Cuando se
haga espeso, retira del fuego y vierte en recipientes individuales,
filtrando de nuevo por el colador y colocando por toda la superficie el
cambur cortado en trozos pequeños.
4. Cuando esté fría la crema, calienta una pala especial para caramelizar,
esparce sobre cada cuenco un poco de azúcar y quemar con la pala., debe
quedar una capa fina y sólida de caramelo.

Este es el propio manjar de los dioses. Es delicioso no dejes de hacerlo

Postres 3

GALLETAS CENTRADAS CON CHOCOLATE

Ingredientes:

- 1 taza de azúcar
- 1 taza de azúcar morena
- 1 taza de mantequilla o margarina ablandada
- 2 huevos
- 1 y ½ cucharadita de vainilla
- 3 tazas de harina leudante
- 1 cucharadita de sal
- 100 gr de chocolate en trozos

Preparación:

Ponga la azúcar blanca, la morena, la mantequilla, los huevos y la vainilla
en un bowl.
Con una batidora se mezcla por 30 segundos a velocidad media hasta amalgamar
bien todos los ingredientes.
Después ponga la harina y sal, agréguelos a la mezcla poco a poco batirlo
todo por 1 minuto, cuando este todo unido se amasa firmemente con las manos
enharinadas, se toman bolitas de esta masa y se procede tal cual como si se
estuvieran haciendo arepas de unos 3 mm de grosor.
Se coloca en el centro de cada disco un pedazo de chocolate y se cierra
haciendo una bola mas bien chata.
Se precalienta el horno a 375 grados, se enharina una bandeja de horno y se
colocan porciones de la masa sin pegarlas mucho para que no se peguen entre
sí y se cocinan por 10 minutos.

CREMA PASTELERA

Ingredientes:

- 4 amarillos de huevo
- 3 tazas de leche
- 1 taza de azúcar
- 5 cucharadas rasas de maicena
- Vainilla

Preparación:

En una olla fuera del fuego se mezclan todos los ingredientes salvo la
vainilla.
Póngase a cocinar a fuego medio y siempre revolviendo hasta que hierva,
cuando espese bien se agrega la vainilla y se sirve fría.


TACONES

Se les llama tacones porque se asemejan al tacón de las mujeres en su
altura, pero si los miras bien te darás cuenta que no tiene nada que ver una
cosa con la otra.


INGREDIENTES
1/2 kilo de papelón
3 huevos
3 tazas de agua
1/2 taza de vino tinto
1/2 taza de leche
4 cucharadas de harina
1 cucharadita de canela en polvo
15 rebanadas de pan canilla duro de unos 3 dedos de espesor
Sal
Aceite para freír

PREPARACIÖN

1. En una olla alta pon a cocinar el papelón y el agua por unos 15 minutos,
hasta lograr el melado de papelón.
2. En un bowl mezcla la leche, el vino, la canela y lo dejas a un lado.
3. Con un batidor de alambre bate las travesura de gallina junto con la
harina y ponle un puntito de sal, esta mezcla también se deja aparte.
4. Remoja las rebanadas de pan en la mezcla que tiene vino y luego pásalas
por la mezcla que tiene harina, escúrrelas y colócalas en una olla con
abundante aceite que este exageradamente caliente para freír.
5.Fríelas hasta dorar.
6.Cuando ya estén doraditas las sacas y las bañas con el melado de papelón.


¿Que talco?. Son demasiados buenos para ser verdad, sencillos y fáciles para
hacerlos desde tu casa.

MERENGUE


INGREDIENTES

- 4 claras de huevo
- 280 grs. de azúcar
- 1 taza de agua

PREPARACIÓN

Cocina el azúcar con el agua por unos 10 minutos o hasta que se espese un
poco, se formará lo que se llama un almíbar, déjalo enfriar un poco.
Empieza a batir las claras de huevo (las travesuras de gallina), cuando
tenga la consistencia de nieve, agrégale el almíbar poco a poco sin dejar de
batir, con mucho cuidado, ya que, una quemada con almíbar es espantosa, bata
por unos 3 minutos mas.
Con la ayuda de una manga pastelera empieza a formar los suspiros o
merengue y hornéalos a 120º C por unos 40 minutos o hasta dorar ligeramente.

Luego los sacas del horno y los dejas reposar un poco y ya tienes tus
suspiros listos.

¿Que más quieres compai?...más sencillo que esto imposible. Si no te sale me
dejo de llamar Eduardo Franco. ¡Hazlo y verás!


CHUPETAS DE LA CHILINDRINA

INGREDIENTES:
2 tazas de azúcar
½ taza de agua
colorante vegetal
20 palitos de floristería

PREPARACIÓN:
Cocina el azúcar con el agua hasta formar un caramelo, agrégale el colorante
vegetal y aparte en una bandeja de horno engrasada colocas los palitos.
Luego agrega el caramelo hasta formar una chupeta, (la puedes hacer de la
forma que tu quieras) la dejas enfriar y la vuelves a bañarlas de caramelo,
dejar enfriar nuevamente.
Por último volteas las chupetas y las bañas con caramelo de nuevo, repite
esta acción hasta ponerlas del grosor que quieras y de la forma que quieras.

¿Qué talco? ¿Qué mascara? Ideales para fiestas infantiles o para los
pequeños de la casa. ¡No te las puedes perder!


PANQUECAS CON MANZANAS

INGREDIENTES:

2 tazas de harina leudante
2 tazas de leche
2 cdas. de azúcar
1 cdta. de sal
2 huevos
2 cdas. de mantequilla
3 manzanas verdes peladas, sin semilla y cortada en láminas más o menos
gruesas o cubos
2 cdas. de mantequilla
4 cdas. de azúcar
el jugo de 1 limón
1 cda. de maicena

PREPARACIÓN:

1. En una licuadora mezcla primero la leche, el azúcar, la sal, las
travesuras de gallina y la mantequilla, licua bien hasta que esté homogéneo,
agrega poco a poco la harina y bate bien hasta que se forme una pasta
bastante espesa.
2. Luego, haz las panquecas en una sartén antiadherente poniendo porciones
de masa de panquecas en la sartén a fuego medio y volteándolas cuando la
superficie esté llena de huecos.
3. Aparte en una olla pon mantequilla, las 4 cucharadas de azúcar y el jugo
de limón, calienta hasta disolver el azúcar, agrega las manzanas y
espolvorea un poco de canela, cocina hasta que la manzana este mas o menos
blandas, no muy blanda para que no se desbarate, agrégale la maicena diluida
en un poco de agua y calienta hasta espesar. Sirve las panquecas junto con
el dulce.


PASTELITOS DE TORONTO

INGREDIENTES:

250 gr. de masa de hojaldre
10 torontos
Mantequilla

PREPERACIÓN:

1. Estira la masa y córtala en triángulos grandes.
2. Rellena cada triángulo con 2 torontos.
3. Cierra la masa y hornea por 20 minutos en una bandeja enmantequillada o
hasta que estén doraditos por fuera.

SOPA FRÍA DE FRUTAS


INGREDIENTES

2 rodajas de piña
1 mango
2 kiwis
1/2 kg. de fresas
2 cambures manzano
4 duraznos
2 vasos de jugo de naranja
El jugo de 1 limón
2 cdas. de vainilla
6 cdas. de azúcar
10 hojas de menta
1 clavo de olor

PREPARACIÓN:

1. Lo primero que vas a hacer es poner a cocer durante 5 minutos un poco de
agua con la vainilla, el clavo de olor y el azúcar.
2. Saca el recipiente del fuego y añádele el vaso de jugo de naranja y de
limón y las hojas de menta, dejándolo reposar 30 minutos.
3. Luego colocas en un recipiente los cambures y los kiwis pelados y
cortados en rodajas.
4. Añade el mango, la piña y las fresas lavadas y troceadas junto con el
durazno cortado en dados.
5. Por último rocía con el jugo preparado después de colarlo y guarda en la
nevera.

GOMITAS
Rendimiento 8 personas Dificultad Medio Tiempo 30 min Tipo de Menú:
Postre

INGREDIENTES:

1 paquete de gelatina del sabor que quieras
1 taza de agua
3 tazas de azúcar
1 taza de agua
7 cdas. de gelatina sin sabor
azúcar

PREPARACIÓN:

Prepara la gelatina del sabor que quieras, con 1 taza de agua, las 3 tazas
de azúcar calentadas hasta hacer un almíbar y le agregas la gelatina.

Aparte humedece la gelatina sin sabor junto con el agua y mezcla en tu
preparación anterior.

Coloca en una bandeja de horno para enfriarla teniendo cuidado de que no
quede de mas de 1 dedo y medio de grosor.

Cuando esté fría córtala en círculos o de la figura que mas le gusten a los
pequeños de la casa. Pero no dejes de pasarlos por azúcar.

Lo único que te hace falta hacer es probar tus gomitas.. te van a encantar.


HELADO DE MANTECADO


INGREDIENTES:

2 tazas de crema de leche
1 taza de leche
1 punto de sal
3/4 taza de azúcar
vainilla al gusto
5 yemas de huevo

PREPARACIÓN:

En una olla combina la crema con la leche, la sal y ½ taza de azúcar.
Calienta hasta que el azúcar se disuelva pero sin hervir y agrega la
vainilla.

Quítalo del fuego y deja reposar unos 15 minutos.

Mientras tanto combina las travesuras de gallina con el resto del azúcar, y
poco a poco añade la primera mezcla reposada.

Pasa por un colador y cocina en una olla por unos 10 minutos sin dejar de
batir ni que hierva, hasta que la mezcla espese.

Deja reposar hasta llegar a la temperatura ambiente,( debe refrigerarlo de
un día para otro), para terminar coloca la mezcla en una máquina de hacer
helados y listo. También hay otra formula que es un pelín fastidiosa pero
consigues buenos resultados, lo que tienes que hacer es refrigerarla en el
freezer y antes que se endurezcas la sacas y bates bien con una cuchara,
este procedimiento lo haces unas 4 veces, llega un momento en que ya no se
formará hielo y quedará cremoso.

Postres 2

TORTA DE ALMENDRAS Y MIEL

100 g de margarina cremosa
50 g de azúcar moreno fino
2 huevos
175 g de harina leudante
4 cucharadas de leche
2 cucharadas de miel bastante líquida
50 g de almendras fileteadas

Engrase un molde redondo de 18 cm de diámetro y fórrelo con papel vegetal.
Ponga la margarina, el azúcar, los huevos, la levadura en polvo, la harina,
la leche y la miel en un cuenco grande, y bata bien con una cuchara de
madera durante 1 minuto, hasta formar una pasta homogénea.
Viértala en el molde, allane la superficie con una espátula o con el dorso
de una cuchara, y espolvoree con las almendras.
Cueza el pastel en el horno precalentado a 180 °C unos 50 minutos, hasta que
haya subido.
Mientras tanto, para preparar el almíbar,
mezcle en un cazo la miel y el zumo de limón, y caliéntelo 5 minutos a fuego
lento, hasta que el almíbar se adhiera al dorso de una cuchara.
En cuanto saque el U pastel del horno, y sin desmoldarlo, vierta por encima
el almíbar. Hágalo poco a poco, para que el pastel se impregne bien.
Deje que se enfríe al menos 2 horas antes de cortarlo.

PASTELITOS DE MANTEQUILLA Y MANZANA

150 g de harina leudante
1/2 cucharadita de sal
1 cucharada de azúcar lustre
25 grms de mantequilla troceada
RELLENO:
3 manzanas de postre, peladas, sin el corazón y cortadas en rodajas
100 grms de azúcar lustre
50 ml de leche
azúcar glasé, para espolvorear
1 cucharada de zumo de limón
1 cucharadita de canela en polvo
300 ml de agua
150 ml de nata liquida espesa ligeramente montada
Engrase una bandeja para el horno.
En un cuenco, tamice la harina, la sal. Añada el azúcar y la mantequilla, y
amase con los dedos hasta obtener una consistencia de pan rallado. Vierta la
leche y mezcle para formar una pasta fina. Extiéndala sobre una superficie
enharinada, formando un disco de 1 cm
de grosor. Corte 4 redondeles con un cortapastas acanalado de 5 cm de
diámetro. Ahora, dispóngalos en la bandeja y cuézalos en el horno
precalentado a 200 °C unos 15 minutos, hasta que hayan subido y estén
ligeramente dorados. Déjelos que se enfríen.
Para hacer el relleno, ponga la manzana, el azúcar, el zumo de limón y la
canela en un cazo. Vierta el agua, llévelo a ebullición y cuézalo a fuego
lento, tapar, unos 5-10 minutos.
hasta que la manzana este tierna. Deje que se entibie y retírela.
Rebane los bollos por la mitad. Coloque la parte de abajo sobre platos
individuales y reparta las rodajas de manzana; ponga un poco de nata montada
encima. Cúbralos con la parte superior. Sírvalos espolvoreados con azúcar
glasé, si lo desea.

ARROZ CON LECHE
Ingredientes:
1 taza de arroz, dos tazas de agua, 7 taas de leche, 2 pedazos de canela, 2
tazas de azucar, sal y canela en polvo.
PREPARACION
Se pone el arroz en un colador de alambre y bajo agua corriente se lava muy
bien, estrujándolo, hasta que el agua salga transparente. Se escurre.
2. En una olla pesada se pone el arroz con el agua. Se lleva a un hervor, se
revuelve y se co-
cina por 7 minutos, hasta que el arroz comienza a ablandar y el agua casi se
haya consumido.
3. Se le agregan la leche y los pedazos de canela. Se lleva a un hervor, se
pone a fuego media y se cocina unos 15 a 16 minutos hasta que el arroz
ablande, revolvjendo con frecuencia
con cuchara de madera.
4. Se agrega el azúcar y se cocina por 30 minutos. Se agrega la sal y se
cocina 1 6 2 minutos
más, revolviendo con frecuencia.
5. Se retira del fuego, se vierte en un molde llano de vidrio y se
espolvorea con canela molida
por encima. Se sirve preferiblemente tibio o a la temperatura ambiente

PIZZA CON YOUGURT Y FRUTA

INGREDIENTES:

350 grs. de harina
1 pizca de sal
1 pizca de azúcar
10 grs. de levadura seca
300 ml. de agua templada
4 cdas. de aceite virgen extra
6 cdas. de mermelada de albaricoque
3 yogures naturales
un poco de miel
20 fresas
1 mango
2 rodajas de piña
1 pera
hojas de menta

PREPARACIÓN:

1. Coloca la harina en un bowl grande, añade la sal, el azúcar y la levadura
de panadero aplastada. Mezcla y vierte el agua poco a poco y ve amasando.
Agrega el aceite y sigue amasando. Tapa la masa con un trapo limpio de
cocina y déjala reposar durante 20-25 minutos.

2. Corta la masa en 6 trozos, vierte un poco de aceite sobre cada trozo y
estíralos bien. Colócalos sobre 2 placas (de horno) forradas con papel de
hornear. Con un pincel, unta la superficie de las pizzas con un poco de
mermelada de albaricoque. Introduce en el horno a 200º C durante 10 minutos.


3. Retíralas del horno, déjalas enfriar, bate los yogures naturales y sirve
un poco sobre las pizzas, dejando libres los bordes.

4. Pela el mango y las rodajas de piña, retira los rabitos de las fresas y
pica todo en láminas finas. En el último momento, pela la pera y córtala en
bastoncitos. Distribuye la fruta sobre las pizzas.

5. Pica las hojas de menta en juliana fina y espolvorea las pizzas. Agrega
por encima unos hilos de miel y decora con unas hojitas de menta.


ALMIDONCITOS
INGREDIENTES
150 gramos de papelón rallado; 270 gramos de almidón de maíz, para cocinar;
1/2 cucharadita de canela molida; 1/4 de cucharadita de clavo de especia
molido; 1/4 de cucharadita de anís molido; 2 cucharadas de manteca de
cochino, fría; 6 cucharadas de agua. NOTA: En caso de usar almidón de yuca,
para la cocina, modifíquense las cantidades así: 165 gramos de papelón
rallado; 300 gramos de almidón; 1/2 cucharadita de canela, molida; 1/4 de
cucharadita de clavo de especia, molido; 1/4 de cucharadita de anís, molido;
2 1/2 cucharadas de manteca de cochino, fría; 4 a 5 cucharadas de agua.
PREPARACION
1. Precaliéntese el horno a 350 grados.
2. En un envase se ponen el papelón, el almidón, la canela, el clavo y el
anís. Se mezclan bien. Se agrega la manteca y se mezcla bien. Por último, se
agrega el agua y se amasa muy bien hasta tener una masa compacta,
consistente y bastante dura. Si es necesario se puede agregar un poquito de
almidón o de agua según el caso.
3. Con pequeñas porciones de la masa se hacen cordoncitos de unos 2
centímetros de diámetro. Con un cuchillo se parten diagonalmente pedazos de
unos 5 centímetros de largo. A cada pedazo, se le hacen 2 ó 3 cortes
superficiales o hendiduras y se ponen en una bandeja de metal para hornear,
sin engrasar, separados 2 a 3 centímetros.
4. Se mete la bandeja en el horno colocándola en el cuarto tramo de abajo a
arriba, unos 22 centímetros del fondo, y se hornean por 20 minutos o hasta
dorar.
5. Se saca la bandeja del horno. Con una espátula se despegan inmediatamente
los almidoncitos de la bandeja y se ponen a enfriar sobre papel absorbente.

GALLETAS DE PASA Y AVENA

50 grms de mantequilla
125 grms de azucar pulverizada
1 huevo
50 grms de harina leudante
172 cucharadita de sal
175 grms de avena
125 grms de pasa
2 cucharaditas de ajonjolí

Batir la mantequilla y el azucar, añada el huevo, la harina y la sal, añada
la avena y las pasa y por último el ajonjolí, coloque cucharadas de la pasta
sobre las bandejas de hornear y aplaste un poco con el dorso de la cuchara
cueza a 180 grados centígrados por 15 minutos.

TIRAMISÚ
INGREDIENTES:

Para el licor de café:
6 cdas. de agua
1 1/2 cda. de café instantáneo
2 cdas. de azúcar
2 cdas. de cognac
Para la crema:
450 grs. de queso crema
4 a 6 cdas. de azúcar
1/4 de cdta. de esencia de vainilla
3 cdas. de licor de café
300 grs. de crema para batir
2 cdas. de azúcar
Para el bizcocho:
18 a 20 plantillas
15 grs. de cacao en polvo.

PREPARACIÓN:

1. Para el licor de café: En una ollita pon al fuego el agua, el café y las
2 cucharadas de azúcar y revuelves constantemente, calientas bien, sin
hervir, hasta que todo se disuelva. Lo retiras del fuego, dejas enfriar un
poco y le revuelves el cognac. Coloca aparte.
2 . Para la crema: En un envase bates el queso crema con las 4 a 6
cucharadas de azúcar, la esencia de vainilla y 3 cucharadas del licor de
café, y lo dejas aparte.
3 . En el envase de una batidora eléctrica pon la crema y bate hasta formar
picos, teniendo cuidado de agregar las otras 2 cucharadas de azúcar algunos
segundos antes de terminar y luego lo revuelves con movimiento envolvente a
la mezcla del queso crema y lo pones aparte.
4 .Ahora comenzamos a armar el tiramisú. El licor de café restante se pone
al lado, en una bandeja de modo que forme una capa delgada. En un envase de
vidrio de unos 20 x 20 x 5 centímetros, vas a colocar una capa de plantillas
que previamente se pasan por el licor de café para embeberlas sin empapar.
Lo cubres con una capa de la mitad de la mezcla del queso crema y repites el
procedimiento, una capa de plantillas embebidas de licor de café y una capa
con la mitad restante de la mezcla del queso crema.
5.-Ya para terminar, alisa bien y a través de un colador fino y pequeño se
le cuela encima una capa uniforme de cacao y lo metes en la nevera para
servir al día siguiente.


PONQUE

INGREDIENTES:

500 grs. de harina leudante
400 grs. de azúcar
400 grs. de margarina
8 huevos
1 taza de leche
1 cda. de vainilla
1 pizca de sal
PREPARACIÓN:

1. En una batidora bate la mantequilla y el azúcar hasta que la mezcla se
torne de color blanco, agrega las "travesuras de gallina" 1 a la vez y bate
bien hasta homogenizar.
2. Agrega la mitad de la harina y la mitad de la leche y bate bien.
3. Luego, agrega el resto de la harina y la leche, bate bien hasta lograr
una masa fina y uniforme, al final agrega la vainilla y el puntito de sal y
la vas a poner en un molde enmantequillado y enharinado.
4. Hornea por 1 hora a 350 º C.

CHURROS:

Ingredientes:

- 120 CC de agua.
- 60 gramos de mantequilla.
- 75 gramos de harina.
- 2 huevos.

Preparación:

En una olla se derrite la mantequilla con el agua.
Cuando llega a ebullición adicionar la harina de un solo golpe y revolver
hasta formar una masa gruesa.
En este punto agregar los huevos uno a la vez hasta incorporar
completamente, mezcle y cocine a fuego muy bajo hasta que la masa se
despegue de las paredes de la olla.
Ponga esta masa en una manga pastelera con un pico en forma de estrella y
apriete sobre un caldero o sartén con abundante aceite caliente.
Luego se fríen los churros hasta dorar.


ALBÓNDIGAS DE MANZANA

Ingredientes:

4 manzanas
4 tazas de agua
2 cucharadas soperas de azúcar
2 cucharadas soperas de pasitas
2 cucharadas soperas de almendras peladas y molidas
2 huevos
2 cucharadas sopera galleta dulce molida
2 cucharadas de aceite
2 cucharadas de mantequilla
galleta picada para rebozar

Preparación:

Pelar y cortar las manzanas en rodajas sin el corazón.
Llevar el agua a ebullición con el azúcar y añadir las manzanas cortadas,
sacarlas y secarlas bien.
Aplastar las manzanas cocidas y hacer puré, revolver con las pasas y las
almendras, añadir los huevos hasta obtener una pasta homogénea.
Con las manos bien húmedas hacer bolitas y rebozar en galleta picada.
Freír en una sartén con aceite y mantequilla, cuando estén bien doradas
esparcirles un poco de canela molida.
Servir con un poco de helado de mantecado.

Postres 1

ENREJADO DE MANZANA

INGREDIENTES:

250 grs. de pasta de hojaldre
4 manzanas verdes
50 grs. de mantequilla
1 cucharada de maicena
3 cucharadas de azúcar
Canela
El jugo de 1 limón
1 huevo batido

PREPARACIÓN

1. Corta la masa de hojaldre en rectángulos del mismo tamaño.
2. Ve haciendo el dulce de manzana, colocando en una olla las manzanas
peladas y cortadas en cubos pequeños, la mantequilla, el jugo de un  limón y
el azúcar.
3. Cocina hasta que la manzana esté blanda, luego con un poco de agua diluye
la maicena y agrégale hasta espesar. También le agregas la canela y lo dejas
enfriar completamente.
 4. Toma la mitad de los rectángulos y rellena con el dulce de manzana,
suficiente pero que no se salga de los bordes, la otra mitad del rectángulo
la doblas por la mitad y le  haces una serie de cortes paralelos en uno de
los lados hasta abajo, dejando un reborde de más o menos un dedo.
5. Luego cubre la masa con el relleno de manzana y con una brochita pintas
la tira desplegada con el huevo batido.
6. Cocina en el horno precalentado a 380 grados F, por 15 minutos.


BATIDO DE PARCHITA CON HIELO DE PATILLA

INGREDIENTES:
2 parchitas
6 crdas. De azúcar
Agua
250 grms de patilla cortada en trozos
PREPARACIÓN:

1. Lo primero que vas a hacer es cortar tus parchitas por la mitad.
2. Extráeles la pulpa.
3. Ahora combina en una licuadora la pulpa de parchita, el agua y el azúcar.
4. Pon los pedazos de patilla en el freezer y espera por lo menos unas 4
horas
Sirve tu jugito con pedazos de Patilla congelada como hielo


TORREJAS

INGREDIENTES:

2 tazas de harina
1 huevo
½ cdta. de sal
2 cdas. de azúcar
5 cdas. de mantequilla
agua helada
Aceite
Azúcar

PREPARACIÓN:
1. En una batidora bate la mantequilla y el azúcar, después de 1 minuto
aproximadamente agrega la sal y la travesura de gallina, y por último la
harina, agrega el agua hasta amalgamar toda la mezcla.
2. Con un rodillo o con una maquina de amasar estira hasta lograr una franja
fina y corta con un corta pastas en triángulos mas o menos iguales, fríelos
en abundante aceite.
Para servir te recomiendo le coloques un poco de azúcar espolvoreada o
almíbar. Umm… groseramente bueno.

GELATINA DE FRUTAS
INGREDIENTES:

2 Sobres de gelatina sin sabor
3 tazas de ensalada de fruta fresca o envasada
½ taza de azúcar o almíbar

PREPARACIÓN:

Primero se prepara la gelatina sin sabor según las instrucciones del
empaque. Deja que se ponga a temperatura ambiente y guárdala en la nevera
Cuando este medio cuajada, le agregas la ensalada de frutas y el almíbar. 
Esto se hace para que la fruta no se vaya al fondo y se vea como flotando.
Luego, colocas en copas transparentes y lo lleva a la nevera por un mínimo
de 2 horas.

TARTALETAS DE PERA

Ingredientes:

- 250 gr de masa de hojaldre
- 25 gr de azúcar morena
- 25 gr de mantequilla y un poco mas
- 3 peras peladas y cortadas por la mitad sin corazón
- Crema de leche para batir

Preparación:

Con ayuda del rodillo, extienda la pasta sobre una superficie ligeramente
enharinada. Recorte luego 6 redondeles de 10 cm.
Póngalos sobre una bandeja de hornear grande y déjelos unos 30 minutos en la
nevera.
Bata el azúcar con la mantequilla a punto de crema. Pinche los redondeles
con un tenedor y extienda la mantequilla por encima.
Corte las mitades de pera en rodajitas, dejando el extremo intacto.
Despliegue las rodajas en forma de abanico.
Coloque media pera  sobre cada redondel de hojaldre. Haga pequeñas
incisiones en el reborde de pasta y pinte las peras con mantequilla
derretida y azúcar morena.
Cueza las tartaletas en el horno precalentado a 20 (1°C de 15 a 20 minutos,
hasta que la pasta haya subido y esté dorada. Sírvalas calientes,
acompañadas de nata líquida.


BIZCOCHO DE YOGURT

Ingredientes:

- 1 Yogurt natural
- 3 medidas del vaso de yogur de harina
- 2 medidas del vaso de yogurt de azúcar
- 1 cucharada de aceite
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 3 huevos
- La ralladura de limón

Preparación:

Monta 3 huevos. Con cuidado, agrega el azúcar y mezcla. Después, el yogur,
poco a poco, y mezcla bien.
A continuación agregar la harina, la ralladura de limón y una cucharada de
aceite, mezclar todo.
Por ultimo agregar el polvo de hornear.  Enmantequilla y enharina un molde y
vierte la mezcla mételo en horno precalentado a 350 grados por una hora.

TORTA DE CANELA Y MANZANA

180g de mantequilla
1 /2 taza de azúcar morena
3 huevos
2 tazas de harina de trigo leudante
1 cucharadita de canela molida
1/2 taza de leche
1/2 taza de pasas 
1 manzana, pelada, sin
la ralladura de 1 limón
corazón y en gajos

1. Precaliente el horno a 1800 C. Bata en un cuenco grande la mantequilla
con el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa. Incorpore la ralladura de
limón y bata. Añada los huevos de uno en uno, batiendo bien después de cada
adición.
2. Tamice la harina junto con la canela. Agréguelas, alternando con la
leche, a la mezcla cremosa. Incorpore las pasitas.
3. Vierta la preparación en un molde desmontable de 20 cm previamente
engrasado. Disponga en forma radial los gajos de manzana con la parte curva
hacia arriba sobre la superficie del pastel.
4. Hornéelo durante 55-60 minutos. Desmóldelo y déjelo enfriar sobre una
rejilla metálica y espolvoree con la canela azucarada. Nota. La canela
azucarada se puede comprar en tiendas y supermercados. Si lo prefiere, puede
hacerla usted mismo mezclando 1 cucharada de azúcar refinada con 1/2
cucharadita de canela molida.


CREPS CON CHOCOLATE Y CAMBUR

INGREDIENTE PARA
LAS CREPES

Para las creps:

2 tazas de leche
1 y ½ tazas de harina
1 huevo
4 cdas. de mantequilla derretida
1 cda. de azúcar
sal.
Para el Chocolate
100 grms de chocolate de taza
1 lata de leche condensada
Cambures manzanos o titiaros

1 .- En una licuadora se combinan todos los ingredientes para las creps
dejando de último a la harina, se procesa bien hasta conseguir una masa
homogénea
2 .- Se pone al fuego a calentar, una sartén de unos 15 centímetros de
diámetro y luego se mantiene a fuego mediano para conservar constante la
temperatura. Se engrasa ligeramente con mantequilla. Con un cucharón pequeño
se vierte en la sartén alrededor de 1/4 de taza de la mezcla, moviendo la
sartén circularmente para distribuir la mezcla y eliminar el exceso y se
cocina alrededor de un minuto hasta lograr el dorado deseado y con la ayuda
de una espátula se voltea sobre un plato donde se van poniendo aparte.
3 .- Para el chocolate basta poner a calentar la leche condensada con el
chocolate cortado en trozos en una olla hasta que se derrita por completo el
chocolate, esto tiene que ser a fuego bajo, luego se deja cocinar hasta que
espese un poco, unos 5 minutos.
4 .- Para finalizar se coloca cada crep rellenándola con trozos de cambur y
se esparce por encima un poco de chocolate derretido


PIEDRITAS

175 de chocolate blanco
100 grms de galletas de mantequilla
100 grms de merey
175 grms de chocolate negro

Preparación
Forre una bandeja de horno con una hoja de papel parafinado, trocee el
chocolate blanco y póngalo en una ollita a derretir a fuego lento, remover
hasta que se funda, trocee las galletas y el merey y póngalos en el
chocolate fundido, ponga cucharaditas de la mezcla en la bandeja y luego
guárdela en la nevera, cuando se hayan endurecido quítelos con cuidado,
derretir el chocolate negro y luego deja que se entibie, sumerja los
bocaditos en el chocolate y deje que el exceso caiga en el bowl, colóquelos
de nuevo en la bandeja y guarde en la nevera hasta que se endurezca de nuevo
Nota: el chocolate que debe comprar es el chocolate de cobertura, hoy en día
lo consigues en la mayoría de las cadenas de supermercado o en tiendas
especializadas.

TORTA DE CHOCOLATE

Para la Torta:
· 2 tazas de harina de trigo Leudante
· ½ taza de leche
· 3 huevos
· ½ taza de margarina sin sal
· 2 tazas de azúcar morena
· 3 cdas. de cacao en polvo
· 1 cdita. de vainilla
Para la crema
100 grms de chocolate de taza
1 lata de leche condensada

Bata la margarina con el azúcar. Incorpore los huevos hasta que la mezcla
adquiera una consistencia cremosa. Agregue la vainilla, la leche, la harina
y el cacao alternados. Vierta la preparación en un molde engrasado y
enharinado. Hornee por 45 minutos a 350°F. Deje enfriar por lo menos una
hora.
En una olla pequeña derrita el chocolate de taza con la leche condensada,
siga cocinando a fuego medio hasta que la mezcla se despegue de los bordes
de la olla y la consistencia sea un poco gruesa, cubra la torta con esta
mezcla y deje enfriar de nuevo.
Sirva a temperatura ambiente con un poco de leche condensada por encima.

10 enero 2007

Poco a Poco

Gracias por los comentarios recibidos, poco a poco vamos acomodando, agregando fotos y mejorando la presentación, es un trabajo arduo, pero ahi vamos..

Fotos Personales

Posted by Picasa

08 enero 2007

Por Fin...Está Actualizado

Ahora es mucho más fácil encontrar la receta que estás buscando, solo tienes que ir a la parte superior de la pantalla de Groseramente Caliente y escribe el nombre de la receta que quieras, aprietas el boton "Buscar Blog" y listo, aparecerá una página nueva.Mil disculpas a todos por las molestia que les causé por no tener al día la página pero de ahora en adelante la tendremos siempre "al giorno".No te lo pierdas...

Plato Principal 8

AJÍ DE GALLINA

 

INGREDIENTES:

1 gallina de 2 kilos aprox. o 4 pechugas de pollo.
1/2 taza de aceite
1/4 de kilo de cebolla picada
1/2 cda. de ajos molidos
6 ajíes verdes licuados
1 lata de leche evaporada
4 rodajas de pan cuadrado desmenuzado
1/4 de kilo de nueces
10 cdas. de queso parmesano rallado
Papas amarillas cocidas

Sal y pimienta (al gusto)
 

PREPARACIÓN:

Lo primero que debes hacer es cocer la gallina en agua con sal, hasta que este tierna. Dejas enfriar y procedes a desmenuzarla.

 

Luego en un sartén que este groseramente caliente pones a freír los ajos, la cebolla y el ají licuado.

 

En caldo de gallina o leche pones a remojar el pan y luego lo licuas. Lo cueces durante 10 minutos aproximadamente.

 

Ya para terminar, a tu preparación le agregas, la gallina desmenuzada, el queso, las nueces molidas, sal y pimienta. Si te gusta mucho le pones mucho y si te gusta poco le pones poco pero ponle.

 

Para servir te recomiendo, colocar en una fuente las papas cortadas en mitades y cubrir con la preparación anterior. Decóralo con las aceitunas y  rodajas de huevo duro o acompáñalo con aguacatito.

 

 

Viste que fácil es, te aseguro le va encantar a toda tu familia… ¡Buen Provecho!


 

 

Plato Principal 7

ARROZ CHINO

 

INGREDIENTES:

Dos tazones de arroz blanco cocido frío del día anterior y suelto, dos huevos batidos, 50 gramos de brotes de soja, 100 gramos de guisantes, un cebollín con lo verde y todo, 10 camarones, 100 grms de jamón cortado en cubos 1 cucharadita de jengibre en polvo, tres cucharadas soperas de aceite de maíz, un pellizco de sal, pimienta blanca

PREPARACIÓN:

Prepare el arroz blanco en la forma habitual (en agua hirviendo, cociéndolo doce minutos) y resérvelo. En una sartén grande caliente el aceite, eche la cebolla picada, y las gambas quitadas las cabezas y peladas (puede reservar algunas colas sin pelar para adorno) y el jamón, cocine hasta dorar. Agregue los huevos batidos. Cuando las gambas hayan perdido su transparencia, añada los brotes de soja y los guisantes, sal, pimienta blanca, jengibre en polvo, añada el arroz y déle vueltas en la sartén. Sírvalo bien caliente. Nota: Se puede echar una cucharada de salsa de soja al rehogar el arroz.


POLLO AGRIDULCE

 

INGREDIENTES:

 1/2 kg de pollo limpio. Preferiblemente pechuga deshuesada

3 cucharadas soperas de harina leudante

1 cucharada de maicena

1 huevo

1 pimentón

1/2 piña  

1 cebolla

Sal

 

Para la salsa:

 

1 cucharada sopera de tomate concentrado

1 pizca de sal

 6 cucharadas de azúcar

½ taza de agua

½ taza de Vinagre

1 cucharada de maicena

 

PREPARACIÓN:

Empiece poniéndole poco, y lo vais rectificando. Para esta cantidad y tratándose de piña, 3 cucharadas soperas - 1/2 lt de agua Preparamos una pasta tipo Olry, con la harina, la maicena, el huevo batido, mas un poco de agua y un poco de sal. Debe de napar (cubrir) un trozo de carne y mantenerse al sacarlo de esta pasta. Ponemos una sartén con abundante aceite a fuego vivo y dejamos que se caliente. Una vez caliente, añadimos los trocitos de pollo previamente sazonados y pasados por la pasta de freír. Una vez doraditos, sacar y escurrir sobre una servilleta o papel absorbente. En el mismo aceite, freír los durante un par o tres minutos los pimientos y la cebolla, previamente troceados. Reservar. Para la salsa: En un cazo poner: 5 cucharas soperas de agua, el tomate concentrado, una pizca de sal, el azúcar y el vinagre. Dejamos que esto hierva durante unos 5 o 6 minutos. Poner en una sartén la mezcla anterior y añadirle los pimientos, las cebollas, la piña en trocitos. Saltear este conjunto a fuego vivo durante 2 o 3 minutos. En este punto añadimos la carne y salteamos, siempre a fuego vivo todo el conjunto. Si queda poco espesa espesarlo con maicena.


CHULETAS AHUMADAS CON COLITA

 

INGREDIENTES:

4 chuletas

1 refresco de cola

 

PREPARACIÓN:

 

En una sartén gruesa coloca las 4 chuletas con 1 lata de refresco de cola.

Cocina a fuego alto hasta que el refresco forme un caramelo, recuerda cuando ya se haya evaporado el líquido casi por completo baña las chuletas con el caramelo para que se coloreen.

 

Adorna con un poco de ajonjolí

 


TOSTADAS DE POLLO O CARNE CON PICO DE GALLO

 

INGREDIENTES:

8 tortillas de maíz
250 grs de carne molida
250 grs de pollo mechado
2 tomates maduros
1 cebolla mediana
4 ajíes dulces
2 dientes de ajo grandes
1 aguacate
100 grms de puré de caraotas refritas del día anterior
lechuga
queso blanco rallado
para la pico de gallo
1 tomate pintón
¼ de cebolla mediana
cilantro
vinagre
aceite de oliva

PREPARACIÓN:

Se fríen las tortillas y se dejan aparte, en sartenes distintas se guisa la carne y el pollo con un sofrito hecho con los tomates, la cebolla, los ajíes y los ajos, el guiso debe quedar bastante seco, aparte se hace la guasacaca poniendo el aguacate en la licuadora y agregándole un chorrito de vinagre, debe quedar como una crema gruesa, aparte se hace la salsa pico de gallo mezclando el tomate pintón en cuadritos, la cebolla en cuadritos y el cilantro se adereza con cilantro, vinagre y aceite. Se arma el taco poniendo primero una capa de puré de caraotas, luego guasacaca, después el guiso de carne o pollo, por último la lechuga y el queso blanco, se acompaña con la salsa pico de gallo.

 


PALOAPIQUE

 

INGREDIENTES:

 

1 paquete de fríjol pintón pequeño

2 tazas de arroz blanco
1/2 kg. de carne molida de primera
1 pimentón rojo
2 cebollas blancas grandes
1 ajo porro o puerro (entero)
2 ajíes dulces
1 cebollín o cebolleta
2 dientes de ajo
1 carmencita o colorante
1 litro de caldo de gallina o pollo
2 cucharadas de aceite vegetal
1 pizca de comino
1 pizca de sal

 

PREPARACIÓN:

 

Pon a remojar desde el día anterior los granos, luego colócalos en una olla con caldo de pollo o gallina que los cubra y cocínalos hasta ablandar aproximadamente una hora. 
2. En una sartén que este groseramente caliente con un poco de aceite hacer un sofrito criollo con burda de ajos machacados, ají dulces picaditos sin semillas, cebolla picadita, cebollín picadito y ajo porro picadito. Agrégale comino y sofríe hasta que esté doradito,  agrégale la carne molida y ponlo a cocinar por una media hora.
3. Aparte cocina dos tazas de arroz blanco al dente, (granulado) y ponle la carmencita o el colorante.
4. Deja enfriar el arroz, la carne sofrita y los granos.
5. Por último, coloca un caldero grande con poco aceite, sofríe el arroz hasta calentar, agrega la carne molida y luego los granos, sofríe por 10 minutos más.

Sirve caliente y acompáñalo con unas espectaculares tajadas. ¿Qué talco? ¿Qué mascara? Te chuparas los dedos al  mejor estilo llanero.

 


PERNIL DE LA ENCRUCIJADA

 

INGREDIENTES:

1 pernil de cochino de 5 kg
2 cervezas
1 cda. de sal por cada kg. de pernil
1 cda. de orégano
6 cdas. de azúcar
2 cebollas rayadas
2 pimentones grandes rallados
1 cda. de salsa inglesa
2 cabezas de ajos trituradas
100 grs. de mantequilla

PREPARACIÓN:

El pernil se adoba con sal, orégano, salsa inglesa, los ajos triturados, la cebolla, el azúcar y el pimentón. Se coloca en un recipiente y se baña con la cerveza y el jugo de toronja. Se guarda en la nevera por 1 ó 2 días, volteándolo de vez en cuando.

El día de la cena, en la mañana, se hornea a 400º por 3 y 1/2 horas (40 minutos por cada kg. de pernil) tapado con papel aluminio. Cada hora se baña con los jugos que suelta el pernil y faltando 1/2 hora se destapa se sube la temperatura a 450 y se coloca por encima la mantequilla,  se retira el líquido para hacer la salsa.

Salsa:
El jugo del pernil se lleva a fuego con una taza de azúcar, hasta obtener un almíbar espeso. Cuando la salsa esté lista, retirar el pernil del horno, dejarlo enfriar y a comer.

 

 


CARTOCHO DE LOMITO

 

INGREDIENTES:

500 grs. de pasta larga
8 medallones de lomito pequeño
1 cebolla en cubitos
½ pimentón en cubitos
100 grs. de champiñones
1 taza de vino blanco o agua
1 cubito de costilla
4 dientes de ajo
1 taza de crema de leche
queso parmesano
sal y pimienta (al gusto)

PREPARACIÓN:

Lo primero es sazonar los medallones de carne con sal y pimienta; sofríe en un sartén groseramente caliente para que agarren ese colorcito dorado que es una maravilla.

 

 A parte en otra sartén, sofríe la cebolla y el pimentón previamente cortados en cuadritos, luego agrega los champiñones picados, ajo bien picadito y ¼ de taza de agua o vino blanco según tu gusto.

 

En una olla pon a cocinar la pasta larga pero solo por un periodo de 8 minutos para que quede un poco durita.

 

Retira del fuego el sartén donde está el sofrito y añádele media taza de crema de leche, revuelve bien e incorpora al fuego, cuando esté lista la pasta agrégala directo al sartén y revuelve con todos los ingredientes.

 

Para finalizar, toma un pedazo largo de papel aluminio, dóblalo por la mitad, también dobla los bordes para hacer una especie de sobre, coloca la pasta con el sofrito y encima los medallones de lomito, se cierra bien doblando nuevamente el papel.

 

Ya para terminar, sella bien los bordes y llévalo al horno por espacio de 10 a 15 minutos, sácalo del horno y sírvelo bien caliente en un plativiris. 




MILANESA DE RES

INGREDIENTES:

4 milanesas hechas con pulpa negra, muy finas
1 taza de harina
2 huevos
1 taza de pan rayado
sal y ajo
Aceite

PREPARACIÓN:

1. En una bandeja sazonas las milanesas con sal y ajo.

2. En envases separados se colocan la harina, las travesuras de gallinas batidas y el pan rayado.

3. Pasas cada milanesa por cada bowl en ese orden, esto se llama empanizar. Luego las fríes
en abundante aceite a fuego moderado hasta dorar.

4. Sirve caliente y acompáñalas con tu ensalada preferida y plátanos fritos.

 


 

CAZUELA DE POLLO CON CERVEZA

 

INGREDIENTES:

¼ taza de mantequilla

1 pollo de 1 ½ kilos cortado en cuartos o en 4 piezas

2 cebollas picadas
2 dientes de ajo machacados

4 tazas de cerveza

½ taza de harina de trigo

2 tazas de champiñones cortados en rebanadas
2 cdas. de puré de tomate

1 hoja de laurel

Sal y pimienta (al gusto)

PREPARACIÓN:

1. Derrite la mantequilla en una cazuela refractaria y añade los cuartos de pollo, las cebollas y el ajo y fríe hasta que las piezas de pollo estén doradas por todas partes. Mientras tanto pon a  hervir la cerveza hasta que se reduzca a 2 ½ tazas.

2. Espolvorea la harina sobre las piezas de pollo y cocina, removiendo, durante 1 minuto.

3. Vierte por encima la cerveza caliente, deja hervir y quita la espuma. Cocina a fuego bajo durante 10 minutos.

4. A continuación añade los champiñones, el puré de tomate, la hoja de laurel, la sal y la pimienta al gusto. Déjalo a fuego bajo durante 1 hora o hasta que el pollo esté cocido.

5. Retira la hoja de laurel y rectifica la sazón antes de servirlo, adornado con perejil.

 

Adorno: Perejil picado.