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PAPAS LIONESAS

INGREDIENTES:

650 grs. de papas

3 a 4 tazas de agua

2 cditas. de sal para cocinarlas

400 grs. de cebolla, cortada gruesa

6 cda. de mantequilla

1 cda. de aceite

1/2 cdita. de sal

1/8 de cdita. de pimienta blanca, recién molida PREPARACIÓN:

1. Pela y lava las papas. Ponlas en una olla con agua que las cubra y un poco de sal. Cocina hasta ablandar pero no demasiado, unos 15 minutos. Sácalas del agua y todavía calientes córtalas en rodajas no muy finas. Luego, pélalas y corta las cebollas. 2. Pon dos sartenes sobre el fuego. En cada una vas a poner 2 cucharadas de mantequilla y 1/2 cucharada de aceite. En una vas a freír las papas hasta que comiencen a dorar. En la otra vas a freír la cebolla, hasta que comience a dorar.

3. Luego, agregas las cebollas a la sartén con las papas y le colocas el resto de la mantequilla, le pones el resto de la sal y la pimienta y continúas friendo hasta que quede completamente dorado.

TORTILLA ESPAÑOLA DE PAPA Y CHORIZO

INGREDIENTES:

Pimentón rojo 6 Huevos 200 grs. de Papas 1 chorizo rojo español 100 grs. de Cebolla Aceite y Pimienta Perejil Picado (Opcional) Sal PREPARACIÓN:

Pela la cebolla, córtala en julianas, fríela hasta que comience a dorar, ponla aparte.

Pela las papas, corta las rodajas finas, fríelas en el mismo aceite en que freíste las cebollas, escúrrelas bien y mézclalas con las cebollas. Rompe los huevos dentro de un recipiente, bátelos y agrega las papas y cebollas, sazona con sal y pimienta, agrega si lo desea perejil picado, el pimentón picado en cuadritos y el chorizo español en cubos, mezcla bien y echa la mezcla en un sartén recubierto de teflón ligeramente untado en aceite. Cocínala lentamente por ambos lados

DIP DE QUESO CREMA Y PICO DE GALLO

INGREDIENTES:

1 queso crema 1 queso amarillo tipo americano 1 tomate pintón ½ cebolla pequeña cilantro ½ taza de salsa de tomate 1 cdta. de azúcar PREPARACIÓN:

1. En un envase coloca el queso crema, aparte prepara una ensalada “pico de gallo” con “le tomaté” cortado en cuadritos, “le cebollé” cortada en cuadritos y “le cilantré”, agrégale la salsa de tomate y el azúcar.

2. Luego, le pones esta salsa encima del queso crema y después por encima el queso amarillo rallado.

3. Sirve con casabe o con nachos.

RATATOUILLE

INGREDIENTES:

2 cebollas medianas

2 pimentones verdes

2 dientes de ajo

1 berenjena mediana

5 tomates medianos, frescos

¼ taza de perejil picado

Sal y pimienta (al gusto)

Aceite vegetal el mínimo posible

PREPARACIÓN:

Pelar las cebollas, cortarlas en rodajas finas y separarlas en aros. Lavar los pimentones quitándoles el cabito y semillas y cortar en rodajas o tiras finas. Pelar y triturar los dientes de ajo. Cubrir los tomates con agua caliente, dejarlos ahí durante unos 45 segundos sacarlos pasarlos por agua fría y dejarlos reposar un minuto, quitarles la piel, que se desprenderá enseguida. Partirlos por la mitad, quitándoles las semillas y picarlos. Reservarlos junto con su jugo.

Pelar la berenjena, partirla en cuatro y dejarla espolvoreada con sal 1 hora. Escurrirla y cortarla en daditos.

Untar una sartén con aceite de modo que apenas alcance 2 milímetros de espesor. Calentar bien.

Agregar los aros de cebolla, los pimientos y el ajo. Revolver continuamente con cuchara de madera, hasta que la cebolla se ponga "rubia". Agregar los demás ingredientes.

Mezclar bien, tapar la sartén, reducir la llama a mínimo y dejar cocinar unos 20 a 25 minutos, revolviendo de vez en cuando, hasta que los vegetales estén tiernos, pero no pasados de cocción.

Agregar el perejil y cocinar unos segundos más. Sazonar a gusto con sal. En el momento de servir cubrir la superficie con las aceitunas rellenas cortadas en rodajitas.

PUDIN DE YORKSHIRE INGREDIENTES:

285 mililitros de leche 115 gramos harina todo uso sal 3 huevos Aceite vegetal PREPARACIÓN:

Precaliente el horno 450 grados F. Mezcle todos los ingredientes y déjelos reposar por 10 min. Precaliente los moldes con 1 cm. de aceite en ellos. Cocinar por 15 a 20 minutos hasta que estén dorados.

PATÉ DE HÍGADO DE AVE

INGREDIENTES:

300 grs. de hígado de ave 1/2 cebolla picada fina 1 Hoja de laurel 100 grs. de queso crema tomillo 1 copa de coñac 1 cda. de aceite de oliva sal y pimienta (al gusto) PREPARACIÓN:

1. Calienta el aceite de oliva en una sartén. 2. Agrega la cebolla y saltéala, luego agrega los hígados sazonados con sal y pimienta, sigue salteando y luego aromatiza la preparación con laurel y tomillo.

3. Deglasa con coñac y déjalo cocinar bien hasta que todo quede bien dorado y bien cocinado. 4. Pon la mezcla anterior y el queso crema en la una licuadora y licua hasta obtener una mezcla homogénea. 5. Rectifica condimentos y refrigera en un molde tapado.

Es perfecto para esas reuniones que de repente tenemos en casa y no sabemos que comer porque estamos a dieta. ¡Aquí tienes la solución!

BERENJENAS ASADAS RELLENAS DE ATÚN

INGREDIENTES:

2 berenjenas 2 latas de atún 2 huevos cocidos

100 grs. de queso tipo gouda Pimienta

Para la bechamel:

½ litro de leche 2 cucharadas de harina 1 cucharada de mantequilla PREPARACIÓN:

Asar las berenjenas que deben estar cortadas a la mitad con incisiones en toda la pulpa.

Pinte las berenjenas con el aceite y colóquelas en el horno por 30 minutos a 350°.

Una vez asadas se sacan del horno y se vacían, agregue el atún con los huevos picados rellenando las berenjenas.

Luego añada la salsa bechamel y el queso tipo gouda rallado, gratine en el horno por 4 minutos y listo.

PLATANOS CON REFRESCO DE COLA

INGREDIENTES:

Tres Plátanos (de los de freír) bien maduritos 1 litro de refresco de cola 1 Vaso de agua

PREPARACIÓN:

En una olla profunda echar el litro de refresco, el vaso de agua y los plátanos cortados en dos o tres partes. Ponerlo a hervir, dejar que se consuma el líquido hasta que se vuelva caramelo. Hagan la receta porque están buenísimos.

SALCHICHAS GLASEADAS

INGREDIENTES:

2 cucharadas de mantequilla;

400 gramos de salchichas, tipo cocktail, de unos 5 centímetros de largo por 1 centímetro de diámetro aproximadamente, unas 25 a 30 salchichitas

2 cucharadas de azúcar;

4 cucharadas de salsa de tomate ketcbup.

PREPARACION:

En una sartén pesada se pone la mantequilla a calentar. Se agregan las salchichitas y a fuego mediano se fríen unos 8 minutos o hasta que empiezan a dorar, revolviéndolas con frecuencia con cuchara de madera para que no se rompan.

Se les espolvorea el azúcar y se les añade la salsa de tomate, se cocinan hasta que se carameliza la salsa. Se sirven de inmediato.

TEQUEÑOS

INGREDIENTES:

2 tazas de harina

1 huevo

5 cucharadas de mantequilla

2 cucharadas de azúcar

Agua

PREPARACIÓN:

Primero se cocinan las salchichas en una olla mediana con suficiente agua que cubra las salchichas, espere que el agua hierva para introducir las salchichas y cocine por aproximadamente 7 minutos.

Mientras, comience a hacer la masa colocando en una batidora la mantequilla y el azúcar, se bate y después de 1 minuto se agrega la sal y el huevo.

Por último agregue la harina.

añada poco a poco el agua hasta amalgamar toda la mezcla, cuando la masa esté homogénea amase lo menos posible.

Tome un rodillo y estire la masa sobre una superficie plana hasta lograr el grosor deseado y corte la masa en tiras largas.

Retire las salchichas del agua hirviendo y deje reposar por unos minutos.

Cubra la salchicha con la masa haciendo un espiral y cuide que las puntas estén bien cerradas.

Coloque los tequeños en un caldero pequeño con abundante aceite y retírelos de la olla cuando estén doraditos.

Coloque los tequeños sobre papel absorbente y escurra.

Aparte en un bowl pequeño mezcle la mayonesa y la salsa de tomate para hacer una salsa rosada que servirá de acompañante a los tequeños.